Cobbler sa breskvama i borovnicama

Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme:
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Oko 1 kg svježih breskvi izrezanih na kriške
1 šolja (250 ml) svježih borovnica
140 g šećera
3 kašike gustina
2 kašike smeđeg šećera
1 kašika svježe cijeđenog limunovog soka
vrlo malo soli (1/4 kašičice)

Za tijesto:
2 šolje (od 250 ml) prosijanog brašna
2 kašičice praška za pecivo
110 g neslanog putera isječenog na kockice (puter mora biti hladan, iz frižidera)
1 kašičica vanila ekstrakta
1 šolja (250 ml) slatke pavlake
šećer u prahu za posipanje
Priprema
Rernu zagrijati na 375°F (190°C) i staviti rešetku na sredinu. Izmiješati u većoj posudi breskve, borovnice, polovinu šećera, gustin, smeđi šećer, limunov sok i vrlo malo soli. Sve istresti u tepsiju u kojoj će se peći i ostaviti na stranu.

Pripremiti tijesto na sljedeći način:

Pomiješati brašno, prašak za pecivo, malo soli i preostali šećer. Dodati isječen, hladan puter i pomoću dva noža ili viljuške isitniti puter i miješati brašno dok se ne dobiju sitne mrvice.
U slatku pavlaku dodati vanilu i lagano izmiješati viljuškom. Slatku pavlaku izručiti u smjesu putera i brašna i polako rukom izraditi tijesto, dok ne bude fino i mekano. Ako je tijesto suvo, dodati još 1 ili 2 kašike slatke pavlake.
Podijeliti tijesto na 10 jednakih loptica. Svaku lopticu lagano pritisnuti dlanovima i poređati po pripremljenom voću u tepsiji.
Uz pomoc četke, tijesto premazati sa malo slatke pavlake, posuti po želji šećerom u prahu i staviti u rernu da se peče.
Pečenje traje od 50-70 min. Paziti da površina ne izgori i ako je potrebno, smanjiti temperaturu. Kada se na površini pojave gusti balončići, znači da je pečeno.
Cobbler izvaditi iz rerne i ostaviti da se hladi najmanje sat do dva prije služenja. Cobbler vaditi vecom kašikom i može se služiti uz malo umućene slatke pavlake.