Bagel

Informacije o jelu
Kuhinja: jevrejska
Vreme pripreme: 90 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: srednje

Sastojci za 4 porcije
3 šalice (od 2,5 dl) brašna i još 3 žlice za radnu površinu.
1,5 žličica soli
2 žlice šećera
1 kesica kvasca
2/3 šalice mlake vode
3 žlice ulja
1 jaje
4,5 l vrele vode sa 2 žlice šećera
Za posipanje : mak, sezamove sjemenke ili krupna sol
Priprema
Namrvite kvasac u pet žlica mlake vode. Primiješajte ulje i preostalu mlaku vodu, te miješajte da se kvasac potpuno otopi. U dubokoj velikoj posudi pomiješajte brašno, sol i dvije žlice šećera. U sredini načinite udubinu, ulijte polovicu pripremljene tekućine, zatim pomalo primiješajte stučeno jaje, te preostalu tekućinu.

Dobro izmiješajte da se sastojci povežu. Pobrašnite radnu površinu, pa na njoj rukama mijesite tijesto dvije min.
Umiješeno tijesto vratite u zdjelu, izravnajte površinu i tri puta lupite.
Poklopite i ostavite na sobnoj temperaturi 15-20 min. da tijesto naraste. Premijesite u zdjeli da tijesto postane glatko i elastično. Zatim ga podijelite na 12 jednakih dijelova. Svaki razvaljajte u kobasice ne tanje od 2 cm. Stisnite im krajeve u krug. Poslažite ih na pobrašnjen lim i pecite tri min.u pećnici. Izvadite ih.

Pristavite 4,5 l vode sa dvije žlice šećera. Kad provrije, dodajte pecivo. Čim opet provrije, smanjite temperaturu i kuhajte 15-20 min. Izvadite rupičastom žlicom i poslažite na lim. Pecite 10 min.u pećnici zagrijanoj na 190°C, a zatim povisite na 200°C. Pecite da pecivo postane smećkasto, a korica hrskava, za što je potrebno 10-15 min.
Preporuka: pecivo pospite makom, sezamovim sjemenkama ili krupnom solju prije posljednjeg pečenja.