Pita od blitve

Direktan link
URL kod za forum
Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za koru:
1 kg. brašna
2 kašike ulja
1 kašika sirćeta
500 ml. vode (mlake)
so (malo)

Za fil:
1 kg blitve
300 g sira (ovčiji – kozji)
200 g kajmaka
1 glavica crnog luka
1 kašičica sode bikarbone
200 g dimljene mesnate slanine
3 kom. jaja
so, biber, ulje

Priprema
Od navedenih sastojaka izraditi dobro testo (oko 15 min. rukom) koje nesme tvrdo da bude. Podeliti ga na manje delove (loptice) svaki deo još malo izraditi, namazati malo zejtinom, položiti na čistu tacnu poprskanu brašnom i ostaviti 30 min. da stoji. Posle toga, kore razvlačiti, a ne razvijati.

Blitvu oprati, staviti u šerpu, malo posoliti, dodati sodu bikarbonu, zaliti vodom i 3-4 min. kuvati. Ocediti je, iseci na male komadiće i staviti u tiganj gde smo izdinstali, sitno iseckani crni luk. Zajedno sa lukom, uz uzastopno mešanje pržiti oko 2-3 min., dodati na tračiće iseckanu šunku, po ukusu posoliti i pobiberiti. Sklonuti s ringle i ostaviti da se prohladi. Sira viljuškom izdrobiti, dodati mu polovinu kajmaka i jaja. Sve zajedno izmešati tj. sjediniti. Dodati malo soli (zavisi od toga koliko je sira slan) i sjediniti s prohlađenom masom od blitve.

Razvući kore tj. razvući jednu veću, ostaviti manju za površinu pite (poklopac) i ostale srednje veličine.
Ove srednje veličine premazati s malo ulja, naneti deo fila, saviti kao rolat i seći na parčiće dužine oko 5 cm.
Okruglu tepsiju podmazati s malo ulja, unutrašnjost obložiti jednom korom (veća). Voditi računa da se tepsija sva obloži, što znači i zodovi tepsije, pa čak da kora prelazi preko nje, pošto će kasnije trebati. Kada se to uradi, poređati isečene rolate, pa preko njih fil od sira i kajmaka. Poklopiti manjom korom, a one krajeve što su ostavljeni da padaju preko tepsije, vratiti u tepsiju i s njima napraviti, onako kao venac na piti, a u stvari time pitu zatvoriti. Premazati je žumancetom u koje dodati nekoliko kapi mlake vode i staviti da se peče. Pita se peče na 220 °C oko 15 min., a onda se temperatura smanji na 200 °C i pečenje nastavi još oko 30 min. na 200 °C. To sve zavisi od šporeta.
Ova pita se servira na listu sveže blitve uz kiselo mleko. Ko voli, a ima mogućnosti najbolje je ovčije kiselo mleko koje se nalazi u činiji od gline.

P. S. Zbog lepog izgleda ovu pitu zovem "PITA ZA OKO"

Pretraga
Čovek je stvarno oženjen tek onda kad razume svaku reč koju njegova žena nije izrekla.
Evropska unija
119.23
SAD
101.29
Švajcarska
104.19
Velika Britanija
134.34
Hrvatska
15.9
Bosna i Hercegovina
60.96
Anketa
Koliko često posećujete naš sajt?







Rezultati | Sve ankete
Linkovi