Ajvar od barenih paprika i patlidžana

Direktan link
URL kod za forum
Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: sa uljem
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
10 kg crvene mesnate paprike
4 kg patlidžana
2 kesice mlevenog bibera
2 glavice belog luka
2 l ulja
so (po ukusu ali otprilike 2 šake)

Priprema
Dok perete i čistite paprike i patlidžan, na šporet stavite lonac sa oko 5 l vode u koju ste dodali malo sirćeta i koje zrno bibera. Pošto se oprali i očistili paprike, patlidžan oljuštili i isekli na deblje kriške, lagano spuštajte u proključalu vodu da se obare par minuta tek da omekšaju da bi mogli da se melju na mašini za meso.

Nakon što ste samleli paprike i patlidžan, spuštajte u lonac za kuvanje ajvara (lonac od oko 15 l sa što debljim dnom) i stavite na jaču vatru da provri. Sada smanjite vatru i neka se lagano krčka. Dodajte obavezno ulje i mešajte bez prestanka da ne zagori. Kada ajvar lagano uvri tj. negde na polovini kuvanja, dodajte biber i so. Pred sam kraj kuvanja dodajte sitno iseckan ili propasiran beli luk. Kada je ajvar kuvan (očekujte oko 20 tegli često i više), sipajte ga u tople i čiste tegle.

Ja ih zatvaram obavezno metalnim poklopcima, jer se tako lakše pasterizuju. Tegle pažljivo zatvorite i stavite na oko 100°C u rernu oko 20 minuta, zatim ih poslažite na stare novine i lepo ušuškajte u novine i ćebe. Ostavite sve da se na sobnoj temperaturi hladi oko 24 h. Tek kada je sve lepo ohlađeno složite u ostavu. Ja pre ostavljanja još jednom proverim da li mogu tegle da se otvore i ako nisu lepo zatvorene, ajvar vratim u rernu i još jednom zagrejem do ključanja, a onda opet hlađenje i slaganje u ostavu. Čisto opreza radi ove tegle nastojim da prve pojedem.

Pretraga
Znate li zašto je pas veran svom gospodaru? Zato što je navikao na njegove batine!
Evropska unija
119.23
SAD
101.29
Švajcarska
104.19
Velika Britanija
134.34
Hrvatska
15.9
Bosna i Hercegovina
60.96
Anketa
Koliko često posećujete naš sajt?







Rezultati | Sve ankete
Linkovi