Markiza torta (piškota)

Direktan link
URL kod za forum
Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: 120 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: srednje

Sastojci za više od 10 porcija
Kore:
420 g piškota (Soko Stark)
8 dl-1 l dugotrajnog sterilisanog mleka
-------------------------------------------------
posuda zapremine od 3 l (može zerpa pravilnog valjkastog oblika, ili ovalna vatrostalna posuda - ja nju koristim zbog lepšeg oblika torte)
Al folija
PE folija (providna)

Krem:
10 većih jaja (od toga upotrebiti: 10 žumanaca i 8 belanaca)
250 g putera (može i margarin, ali u tom slučaju stavite ipak polovinu putera-pola/pola)
250 g šećera u prahu
3-4 kašike kristal šećera
200 g čokolade za kuvanje
3 kesice (120 g) šlaga za ukrasavanje.

Priprema
Priprema:
Puter izraditi viljuškom sa prah šećerom i ostaviti da saceka krem.
Staviti šerpu (u koju ćete staviti šerpu za kuvanje krema) sa vodom da se greje.
Izmutiti mikserom belanca sa malo šećera u prahu 2-3 kašike i ostaviti da strane. Paziti da se belanca ne umute previše, ali ne treba da budu ni služava.
Dobro izmutiti u drugoj posudi žumanca sa kristal šećerom, a zatim dodati ona belanca i umutiti još malo mikserom.
U posudi u kojoj ćete kuvati fil stavite čokoladu i stavite to na paru. Cim se čokolada blago i skroz otopi, skinuti sa toplote i u to polako dodavati umućena jaja i dobro sjediniti mikserom.
Zatim staviti posudu nazad na paru i kuvati uz neprestano i brzo mešanje spatulom. Oko 15 min.je dovoljno.
Dok se fil kuva dobro je povremeno skinuti ga sa izvora toplote (zajedno sa šerpom u kojoj je vrela voda) i nastaviti mešanje, pa opet vratiti na šporet) – ovo je važna procedura da se ne bi prekuvalo. Kad prođe 15 min. skinuti sve to sa šporeta (ali ne vaditi šerpu iz šerpe sa vrelom vodom) i i dalje mešati neprestano i brzo. Posle 10 min.izvaditi šerpu sa kremom iz šerpe sa vrelom vodom i staviti na radnu površinu uz dalje mešanje krema. Mešati do 10 min.
Zatim ostaviti krem da se malo prohladi sam od sebe bez mešanja.
U međuvremenu dobro umutiti puter i prah šećer sa mikserom.
Zatim šerpu sa kremom staviti u onu šerpu u kojoj je bila vrela voda, ali sada u nju usuti hladnu vodu i nastaviti mešanje krema, da se rashladi.
Ostaviti krem do hlađenja (ne sme biti ni mlak), a zatim ga usuti polako u puter uz neprestano miksiranje.

Zatim ide priprema piškota:
Posudu za oblikovanje iznutra obložiti Al folijom (paziti da ne bude rupa).
Ređati piškote sa strane posude pa onda po dnu. Pre ređanja piškota u posudu, držati svaku do 10 sekundi u hladnom mleku (ako ih drzite duže bice previše vlažne, provereno). Tamo gde fali malo piškote jer su one nepravilnog oblika seći ih oštrim nozem na delice i popunjavati rupe kao mozaik (te delice ne morate vlaziti).
Zatim sipati polovinu fila unutra.
Onda ređati na ‘dnu’ te površine u sredini navlazene piškote tako da prekriju dno.
Zatim dosuti ostatak fila. Voditi računa da fil ne dođe do samog vrha posude u kojoj je torta već samo do te visine da ostane mesta za piškote koje će prekriti vrh (odnosno dno torte).
I na kraju poređati ostale piškote na vrh (koji će kasnije biti dno torte).
Ovako slozenu tortu pokriti PE folijom (ili poklopcem od vatrostalne posude) da sprečite druge mirise.
Ostaviti da prenoći u frižideru, tj. bar 8 sati na hladnom. Sutradan pre posluživanja tortu izvrnuti na tacnu, polako skinuti foliju, i ukrasiti je sveže umućenim šlagom.
Bon apetit.


Dodatni saveti:
Način kuvanja krema na pari sam probala na 2 načina: U posudi sa duplim dnom u kome se može kuvati i mleko, ili na staromodan način dve šerpe - voda u donjoj, a u gornjoj se kuva fil, i u ovom slučaju posto se koriste i belanca za pripremu fila, savetujem vam da koristite staromodan način pripreme sa dve šerpe. Tako se belanca neće prekuvati, i možete lako po potrebi smanjivati temperaturu kojoj se izlaze krem koji se kuva, kao sto je opisano. Tako ćete dobiti potpuno kremastu konzistenciju fila. Trebalo mi je malo više pokušaja da ovo shvatim, i dobijala sam u početku krem sa gromuljicama ili prekuvan krem.
Puter ostaviti na sobnoj temperaturi taj dan pre pripreme ili dan ranije ukoliko ćete tortu praviti ujutru.
Kod ovakvih piškota torti, uvek šlag umutiti sa manje tečnosti nego sto je preporuceno. Npr. ako za 1 kesicu šlaga treba 1 dl mleka, a za 3 kesice treba 3 dl, stavite onda na 3 kesice šlaga 2-2,5 dl tečnosti. Tako pripremljen šlag će biti pogodniji za ukrasavanje, naročito ako ga stavljate u špric, i neće dodatno ovlaziti piškote koje su već vlažne.
Prilikom sečenja torte, ovde takođe vazi pravilo da nož za sečenje ovlazite u vrućoj vodi.

Pretraga
I drugi će se otvoriti tebi ako se ti njima otvoriš, i drugi će se zatvoriti pred tobom ako se ti zatvoriš pred njima.
Evropska unija
119.23
SAD
101.29
Švajcarska
104.19
Velika Britanija
134.34
Hrvatska
15.9
Bosna i Hercegovina
60.96
Anketa
Koliko često posećujete naš sajt?







Rezultati | Sve ankete
Linkovi