Desert „Labudovo Jezero”

Direktan link
URL kod za forum
Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci za više od 10 porcija
Beze puslice za telo labuda:
7 belanaca
250 g šećera
200 g šećera u prahu
30 g jestivog skroba

Beze puslice za vrat labuda:
5 belanaca
200 g šećera
200 g prah šećera

Beli čokoladni mus (pena):
500 g bele čokolade-couverture (najkvalitetnija čokolada)
3 lista želatina
1 l slatke pavlake
6 jaja
40 ml vode
30 g vanilin šećera
20 ml višnjine vode

Za dekoraciju:
1,5 kg bobičastog voća (ili sezonskog voća po izboru)

Napomena: mere korigovati prema potrebi.

Priprema
Puslice (beze) za telo labuda:
Rernu zagrejati na 100°C. Izmutiti belanca i postepeno dodavati šećer. U čvrstu penu dodati ostatak šećera, prah šećera i jestivi skrob. Pomoću konditorskog fišeka, i veće šajbne u vidu zvezdice, istisnuti na papir za pečenje smesu za puslice pravougaonog oblika (oblik tulumbe) uz spiralni pokret rukom.
Puslice sušiti u rerni 3 sata.

Puslice (beze) za vrat labuda:
Umutiti belanca sa šećerom na pari pri temperaturi od 45°C, a zatim na hladnoj banji.
Kroz malu reckavu šajbnu na papir za pečenje istisnuti pripremljen beze za labuđi vrat u vidu "znaka pitanja bez tačke".
Sušiti u rerni pri temperaturi od 90°C.

Beli čokoladni mus:
Čokoladu (couverture) rastopiti na pari. Želatin rastvoriti u hladnoj vodi. Slatku pavlaku umutiti u šlag. Jaja umutiti s vodom i vanilin šećerom do gustine krema, dodati rastopljenu belu čokoladu i želatin. Sjediniti s višnjevom vodom i šlagom.
Mus staviti u frižider da se dobro ohladi.

ZAVRŠNICA - Formiranje labuda:
Svaku puslicu razrezati horizontalno celom dužinom pomoću zubastog noža (nož za hleb).
Gornju polovinu puslice još jednom preseći popreko da se dobiju 2 parčeta koja će služiti za krila labuda.
Donju polovinu puslice ispuniti belim musom pomoću konditorskog fišeka (takođe spiralnim pokretom).
Labudu dodajte vrat čiji ste vrh (glavu) umočili u crnu rastopljenu čokoladu.
Od krema ili šlaga napravite oči (da liči na labuda!)
Krila labuda postavite napred - ukoso.

Od voća napraviti dekoraciju po želji (ja sam napravila jezero).
Obod tanjira posuti prah šećerom.
Prijatno!

Ima puno posla ali je krajnji ishod fantazija.
Uz konzumiranje ovog deserta pustite muziku Petra Čajkovskog, a po mogućnosti balet "Labudovo jezero".



Pretraga
Kad neistinu kažete preko plota, to je kleveta; kad je kažete preko organizacije, to je mišljenje.
Evropska unija
119.23
SAD
101.29
Švajcarska
104.19
Velika Britanija
134.34
Hrvatska
15.9
Bosna i Hercegovina
60.96
Anketa
Koliko često posećujete naš sajt?







Rezultati | Sve ankete
Linkovi