Riblji tartar

Direktan link
URL kod za forum
Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: 90 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: prilicno

Sastojci za 4 porcije
-40 dkg mesa brancina
-2 dl slatke pavlake
-10 dkg lososovog mesa
-10 dkg mesa račića
-meso 18 školjki Jakobovih kapica
-6 vrlo sitnih krompira
-2 usoljena inćuna (ribice iz konzervice)
-1 limun
-1 naranču
-kapare
-poriluk
-kopar
-1/2 kašičice senfa
-1 mali luk ljutiku
-peršun
-nekoliko kapi umaka tabasco
-1 bočicu kavijara
-maslac
-umak worcestershire
-1 kašičicu vinjaka
-sirće
-rafinirano maslinovo ulje
-zrnca zelenog bibera
-mleveni crni biber

Priprema
Nasecite na što sitnije kocke losos i račiće. Naseckajte beli dio praziluka, kapare, inćune i kopar. Umešajte 1/2 kašičice senfa, 1 kašičicu vinjaka, 1 kašiku sirćeta, nekoliko kapi oba ljuta umaka, so i malo ulja. Umešajte lososa i račiće .

Meso od brancina nasecite također na kockice, pa im dodajte naseckani luk, peršun, sok jedne naranče i jednog limuna, ulje, so i mleveni biber. Meso školjki (beli dio) naseckajte, pomešajte s tri kašike pavlake i oceđenim zelenim biberom, te začinite limunovim sokom.
Posolite i pobiberite. Stavite sva tri tartara u hladnjak na 15 minuta. Koralni deo školjki mešajte mikserom s uljem i limunom, pa procedite da dobijete umak.

Skuvane krompiriće ogulite, popržite na maslacu da očvrsnu, pa im izdubite sredinu. Izvađeni dio mikserom mešajte s preostalom pavlakom i limunovim sokom, te posolite. Time napunite krompiriće i na vrh stavite kavijar.

Preostala tri tartara oblikujte uz pomoć kalupića u šest "kolačića". Po jedan stavite na svaki tanjir, dodajte krompirić, te umak od korala školjki.
Ukrasite.

Pretraga
Budan ja kradem ono što oni sanjaju.
Evropska unija
119.23
SAD
101.29
Švajcarska
104.19
Velika Britanija
134.34
Hrvatska
15.9
Bosna i Hercegovina
60.96
Anketa
Koliko često posećujete naš sajt?







Rezultati | Sve ankete
Linkovi