Paella od pačijeg mesa na originalan način

Direktan link
URL kod za forum
Informacije o jelu
Kuhinja: španska
Vreme pripreme: 120 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
1 kg patke,
3 dl krupnog okruglog pirinča,
3-4 kašika maslinovog ulja,
šaka belog pasulja tetovca,
1 crvena paprika,
2 čena belog luka,
par konaca od afafrana,
1 lovorov list
1 kašikica soli,
1 kašikica aleve paprike,
žuti začin za paellu (colorante),
(zamena 1 velika kašika vegete)
5 dugačkih zelenih mahuna, onih širokih,
ako volite malo ljuto - stavite malu feferonu.

Priprema
Od patke odvojiti batake, krila i belo meso, svaki batak preseći na pola, isto tako i belo meso. Oprati dobro meso i staviti na papir da se ocedi. Paella se priprema uglavnom u okrugloj tavi-tepsija sa 2 drške, obično se priprema na plinu mada prava paella se priprema na vatri.

Zagrejati ulje u tepsiji i staviti meso da se peče sa oba dve strane da dobiju crvenkastu boju - izvaditi meso i u tom istom propržiti oprani pasulj, mahune, očišćene i isečene na komade, i papriku isečenu na uzdužne kriške.

Ispržiti sa obe strane, na to vratiti meso , pa dodati 2 čena belog luka u komadu i jedan lovorov list, posoliti, dodati alevu papriku i žuti začin - sve dobro izmešati ,pa preliti vodom da bude malo više od pola mesa, na to izlupati afafran.

Ostaviti da lagano kuva-ključa nekih 1 h, meso postepeno okretati i ako fali dodavati po malo vode. Kad vidite da je meso meko i čorba lepa onda dodati pirinač u krst, on će sam da se rasporedi kad postepeno prodrmate tepsiju. Vodite računa da vam ne zagori i da vatra ima uvek istu temperaturu- kad pirinač pokupi vodu paella je gotova. Bitno: na kraju malo samo pojačati vatru da uhvati odozdo malo rumenila, kažu da je onda paella prava.

P. S. Možete paellu praviti od piletine i zečetine - od 1/2 zeca uvek je ukusniji donji deo. Isto tako možete praviti samo od povrća.
Mnogo bitno kad se proprži paprika odvojiti je na jedan tanjir i pred kraj vratit da ne bude prekuvana.

Pretraga
Želeo bih da znam koliko je poljubaca dao onaj što je poljupce izmislio.
Evropska unija
119.23
SAD
101.29
Švajcarska
104.19
Velika Britanija
134.34
Hrvatska
15.9
Bosna i Hercegovina
60.96
Anketa
Koliko često posećujete naš sajt?







Rezultati | Sve ankete
Linkovi