Karntner knedle

Informacije o jelu
Kuhinja: austrijska
Vreme pripreme: 90 minuta
Posno:
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za testo:
400 g brašna
150 ml vode
1 jaje
1 kašika maslinovog ulja
1 jaje za premazivanje

Za fil:

½ ; kg topfen, sir
3 kriške sitno seckanog starog hleba
200 ml mleka
80 g putera
1 glavica crnog luka
2 krompira (kuvana)
so, biber

puter i prezle za posipanje
Priprema
U sud za mesenje staviti brašno, rukom napraviti udubljenje, dodati razmućeno jaje, ulje, na vrh noža soli, vodu i zamesiti glatko testo. Formirati kuglu, premazati je s malo ulja (četkicom ili ulje naneti na ruku) i ostaviti 25 min. da stoji. Hleb iseći na male kockice ( 5 cm.) pomešati sa topfen (sir), zaliti mlekom, rukom lepo masu sjediniti i dodati malo sitno iseckan luk.

Luk predhodno na rastopljenom puteru malo propržiti. Masi dodati skuvan i ispasiran krompir, kao i začine, sve zajedno izjednačiti i formirati kuglice. Razviti pripremljeno testo (tanje) na dva santimetra od jednog kraja testa postaviti kuglu do kugle sa razmakom od 1,5 – 2 cm. Razmućenim jajetom premazati testo oko svake kugle. Podići rukom prazan deo testa, polako ga naneti na naređane kugle, pritisnuti i okruglom modlicom prečnika 5 cm. koju naneti preko testa, a ispod koga su kuglice odseći taj deo testa. Rukom dobro pritisnuti i malo testo nacigovati. Isto tako postupiti i sa ostalim testom tj, kuglicama.

U jednu šerpu staviti vodu, posoliti, ostaviti da provri, malo smanjiti temperaturu i kuvati knedle. Knedle su posle 17 – 18 min. kuvane, izvaditi ih na rešetku da se ocede, staviti na tacnu i zaliti mešavinom zagrejanog putera i prezli.