Zwiebelrostbraten

Informacije o jelu
Kuhinja: austrijska
Vreme pripreme: 90 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
1 kg goveđeg mesa (za šnicle)
600 g crnog luka (po želji)
2 l tečnosti (supe)
100 mil. ulja
50 g putera
1 kašika brašna
so, biber
ulje za prženje mesa
Priprema
Na zagrejanom ulju propržiti crni luk, predhodno očišćen i iseckan na sasvim tanke kolutove. Luk pržiti do zlatno – braonkaste boje. Pri prženju ga uzastopno mešati (da nezagori).
Rešetkastom kašikom izvaditi luk, staviti na kuhinjski papir, da papir upije ulje, i viljuškom ga malo pritisnuti, da se što više sacedi.

Meso oprati, kuhinjskom krpom ga malo prosušiti, staviti u foliju (a može i najlon kesa) i kuhinjskim čekićem izlupati. Šnicle treba da budu tanke. Meso malo nožem zaseći na krajeve, posoliti i pobiberiti. Jednu stranu mesa – šnicle umočiti u brašno, staviti u tiganj sa zagrejanim uljem, da se prži. Na ulje se stavlja strana mesa koja je u brašno umočena. Pržiti s obeju strana, a kada je meso pečeno odstraniti višak masnoće.
Paziti da se stvoreni (braon) sos ne prospe. Meso staviti u šerpu, zaliti supom, dodati parčiće hladnog putera i vratiti na ringlu da se ukrčka – ukuva. Izvaditi ga, staviti u onaj braon sos koji je ostao posle odstranjivanja ulja, ostaviti 5 min. i onda servirati.
Preko mesa – šnicle posuti sos (u kome se krčkalo), pa naneti ispržen, od ulja oceđen luk.

P. S. Uz ovo je dobar kuvani krompir malo prepržen na zagrejanom ulju.