Topfenknödel

Informacije o jelu
Kuhinja: austrijska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za testo:

300 g topfen (sira)
150 g starog belog hleba
100 g putera
7 kašika brašna
200 g kisele pavlake
4 žumanca
4 belanca
1 limun (samo kora izrendisana)
1 kes. vanilin šećer
so (na vrh noža)

Za preliv:

200 g putera
150 g prezli
Priprema
Dobro umutiti puter i izrendisanu koru limuna. Stari hleb iseći na male kocke i potopiti u mlaku vodu. Umućenom puteru dodati jedno po jedno žumance, topfen, kiselu pavlaku i sve dobro izjednačiti.
Belance dobro umutiti, dodati mu vanilin šećer i pomešati sa predhodnom masom. Hleb dobro iscediti (rukom) staviti u gore navedenu masu i dodati brašno. Lagano sve izjednačiti, poklopiti i ostaviti u frižider 3 – 3,5 h. da stoji.

U jednu dublju šerpu staviti vodu, malo posoliti i sačekati da provri. Za to vreme oblikovati knedle, pri čemu obavezno kvasiti ruke u vodu. Spustiti knedle u proključalu vodu i kuvati oko 12 – 15 min. U tiganj staviti puter, rastopiti ga, dodati prezle, promešati (paziti da ne zagori) i u to valjati kuvane knedle. Staviti ih na tacnu i po želji posuti šećerom u prahu.
Ove knedle su dobre uz džem od šljiva da se jedu.