Salata od tikvica na grčki način

Informacije o jelu
Kuhinja: grčka
Vreme pripreme: 60 minuta
Posno: sa uljem
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
1 žuta mlada tikvica (oko ½ kg)
2 ljute sveže papričice (jedna crvena, a jedna zelena)
1 zelena paprika
2 glavice crnog luka (a može i 2 struka mladog luka)
8 kašike maslinovog ulja
2 kašike limunovog soka
2 kašike vinskog sirćeta (belo)
150 ml tečnosti (supe)
so, biber
4 češnja belog luka
1 kašika iseckanog peršuna
1 veći crveni paradajz
crne i masline napunjene paprikom za dekoraciju (po 4 kom. od svake)
Priprema
Mladu tikvu oprati, oljuštiti koru i na malo deblje kriške iseći (oko 1 cm). Paradajz oprati, luk oljuštiti i na tanje kriške iseći. Ako je luk mlad, iseći beli deo na kolutove, a zeleni na tanje kolutove. Bez obzira koji se luk upotrebi, posle sečenja dobro rukom izgnječiti.
Iz ljute papričice očistiti seme i po dužini na tanke tračiće iseći. Takođe i iz zelene paprike očistiti seme pa na kolutove izrezati. U jednu šerpu zagrejati maslinovo ulje i dodati mu luk, kako ljutu tako i slatku papriku i tikvu tj. tikvicu. Zaliti limunovim sokom, sirćetom i supom. Na smanjenoj temperaturi dinstati oko 6-7 min. Po ukusu dodati so i biber i ostaviti da se na sobnoj temperaturi ohladi.

Isečeni paradajz pomešati sa 2-3 kašike maslinovog ulja, kašikom iseckanog peršuna, ispresovati beli luk i dodati ohlađenoj masi. Blago promešati, po površini naneti (dekorisati) masline i staviti u frižider do služenja.