Pita sa spanaćem

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za kore:
500 g brašna
½ l mlake vode
5 kašika ulja
1 kašika sirćeta
1 kašičica soli
250 g putera
4 kašike brašna

Za fil:
1 kg spanaća
250 g sira (beli kravlji)
3 jaja
malo soli
žumance za premazivanje
Priprema
Zamesiti glatko testo od brašna, mlake vode, ulja, sira i soli. Testo dobro izraditi (rukom oko 10 min.) i razviti u koru debljine prsta. Puter i brašno dobro izjednačiti i sa 1/3 premazati razvijenu koru. Koru saviti kao knjigu, zaviti je u foliju i staviti 20 min. u frižider. Postupak ponoviti još dva puta. Znači testo se odmara u frižideru 1 h. Odvojiti veći i manji deo od testa tj. veći za koru, a manji za poklopac fila. Razviti delove, veći deo staviti u dobro podmazanu tepsiju, njime obložiti dno i stranice. Premazati s malo ulja i naneti fil.

Fil: Spanać dobro oprati i staviti u provrelu vodu 2-3 min. (da prebaci 2-3 ključa). Iscediti ga, malo iseckati, dodati mu izgnječen sira, razmućena jaja i so po ukusu. Promešati i naneti na postavljenu koru. Preko naneti manju koru (poklopac), krajeve koji više na stranicama tepsije nekidati, već prebaciti preko krajeva gornje kore i malo ih nacigovati (kao venac). Premazati umućenim žumancetom kome dodati 3-4 kapi mlake vode i staviti da se peče.

Peče se na 200 °C oko 20 min. zatim smanjiti temperaturu na 180 °C i nastavi s pečenjem još 25 min. (U zavisnosti od šporeta). Kada je pita gotova, pokriti je čistom, hladnom vodom nakvašenom kuhinjskom krpom i ostaviti desetak minuta da se ohladi. Služi se vruća uz kiselo mleko ili jogurt.