Esterhazytorte

Informacije o jelu
Kuhinja: austrijska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za biskvit:
12 belanca
300 g šećera
250 g lešnika (mlevenih)
5 kašika brašna
50 g putera

Za fil:
1 puding od vanile
300 ml mleka
100 g šećera
3 žumanca
2 vanilin šećera
375 ml šlaga

Ostali materijal:
marmelada od kajsije
čokolada za kuvanje
oljušten na listiće iseckan lešnik
fondant
malo ruma
Priprema
Belanca čvrsto umutiti. Kada su belanca dobro umućena, dodati šećer, nastaviti s mućenjem (mikserom) još desetak minuta, dodati mlevene lešnike, brašno, lagano promešati i na kraju sipati rastopljen puter.

Masa se podeli na šest delova, deo po deo se nanese u pleh postavljen papirom za pečenje. Peče se na 200 °C oko 10-12 min. Ispečen deo tj. koru odmah odvojiti od papira. Kada su sve kore ispečene i ohlađene pristupi se filovanju.

Fil: puding izmešati s jednom kašikom šećera, žumancima i malo hladnog mleka. Ostalo mleko, šećer i vanilin šećer staviti da provri.
Kada provri dodati izmešan puding, šećer i žumanca, kuvati još 1-2 min. uz neprestano mešanje, pomeriti s ringle i ostaviti da se ohladi. U ohlađen puding dodati umućen šlag, masu izjednačiti i filovati kore.

Svaku koru poprskati s malo ruma. Kada se nanese zadnja kora fil se na nju ne nanosi, već samo na stranice torte. Zadnju koru premazati tankim slojem marmelade, pa onda naneti fondant. Fondant treba da je omekšan kada se nanosi na površinu torte. Ne sme da se stavi u vodeno kupatilo, već nad vodeno kupatilo (kratko) kako bi se omekšao. Isto tako može da se doda 1-2 kašike vruće vode i tako omekša tj. razredi. Čokoladu rastopiti, uzeti oštar nož i njegovim vrhom izvući crte tj. šare karakteristične za ovu tortu.

P. S. Umesto fondanta mogu se upotrebiti i dobro umućena dva belanca sa šećerom u prahu i čajne kašičice ulja.