Ljutenica 1

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: sa uljem
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
7 kg crvenog paradajza
40 crvenih paprika (slatkih)
10 crvenih paprika (ljutih)
¼ kg šećera
¼ l sirćeta (vinsko)
400 ml ulja
6-7 lista lorbera
100 g feferona
7 glavica belog luka
1 kašika bibera u zrnu
1 kg ljutih baburica (malih)
so
Priprema
Paradajz oprati, obrisati, iseći na komade i samleti na vodenici za meso. Mleveni paradajz staviti u veću i širu šerpu, dodati, šećer, lorber, iseckan na listiće beli luk, ulje, biber i na kolutove iseckane feferone. Dobro promešati i kuvati na jačoj temperaturi oko 50 min.
Ispečene, oljuštene, od peteljki i semena očišćene paprike (slatke i ljute) samleti na vodenici za meso i posle navedenog vremena kuvanja paradajza, dodati mu iste. Promešati, oprane i izbrisane ljute baburice pažljivo spustiti u masu i nastaviti kuvanje još 30 min. Pomeriti s šporeta – ringle, posoliti po ukusu, promešati i sipati još vruće u čiste, sterilisane (na 100 °C oko 30 min.) tegle.

Zatvoriti hermetičkim ili drugim zatvaračima, dobro uviti u tkaninu (ćebe) i ostaviti do narednog dana. Sledećeg dana pripremljenu ljuticu ostaviti na hladno, mračno mesto do upotrebe.

P. S. Po želji dodati na kraju kuvanja iseckan celerov list, a ko želi i konzervans po uputstvu sa kesice. Kada se otvori tegla, tj. počne sa upotrebom ovako pripremljene ljutice, ostavi se u frižider, a ne vraća se na predhodno mesto.