Crni rižoto od sipa

Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: 60 minuta
Posno: sa uljem
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci za 6 porcija
- 50 dkg. riže,
- 70 dkg. crnih sipica,
- 1 dl. maslinovog ulja,
- 2 čena belog luka,
- 1 glavica luka,
- 2 dl. belog vina,
- 1 kašika naseckanog peršuna,
- 1 papričica,
- so.
Priprema
Sipe dobro operite pod mlazom vode. Odstranite im kost, kožu i mehure s crnom tekućinom. Sačuvajte 3-4 mehura i dobro ih ocedite. Na ulju propržite sitno seckani luk i beli luk, potom dodajte sipice nasečene na rezance. Posolite, dodajte sitno seckanu papričicu i polijte vinom. Kad vino ispari, dodajte crnu tekućinu i poklopite. Dinstajte pola sata. Zatim dodajte rižu, dobro promešajte i dinstajte, dolivajući vruću vodu. Kad riža bude «al dente»(da nije raskuvana)skinite s vatre, pospite peršunom i s malo maslinovog ulja te poslužite u zagrejanoj činiji.