Salata od kiselog kupusa i krompira

Informacije o jelu
Kuhinja: austrijska
Vreme pripreme: 90 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
1 kg krompira
650 g kiselog kupusa (ribanac)
300 ml belog vina
400 g suvog mesa
1-2 glavice crnog luka
1 kisela jabuka (veća)
2-3 kašike ulja
3-4 češnja belog luka
1 kašika šećera (ravna)
4-5 lista lorbera


Ostali materijal:

ulje, so, sirće, biber u zrnu
Priprema
Krompir oprati, skuvati u slanoj vodi i još vruć oljuštiti. Iseče se na kolutove tj. kriške, staviti u činiju i pokriti čistom kuhinjskom krpom.

Kiseli kupus dobro isprati hladnom vodom i ocediti. Crni luk oljuštiti, sitno iseckati i staviti da se malo proprži na zagrejanom ulju. Dodati beli luk iseckan na tanke listiće, jabuku oljuštenu i na kockice iseckanu, promešati i još 2-3 min. pržiti. Dodati lorber i zaliti vinom. Navedenim sastojcima dodati opran i isceđen kupus, so i šećer.

Smanjiti temperaturu, poklopiti i uz povremeno mešanje još 30-35 min. kuvati tj. dinstati. Kada je gotovo ostaviti da se dobro ohladi. Ohlađenom kupusu (hladiti na sobnoj temperaturi) dodati pripremljen kuvani krompir, suvo meso iseckano na tanke listiće ili kockice, ulje, sirće, biber u zrnu i so po ukusu. Sve pažljivo promešati, probati i po potrebi još malo ulja dodati.

P. S. Ova salata se koristi u zimskom periodu. Može da služi i kao prilog uz pečenu ili kuvanu kolenicu. Umesto suvog mesa, može se upotrebiti suva kobasica ili suva slanina.
Salata koja je na slici, dodana je dimljena kobasica isečena na krugove.