Milanski rižoto sa šafranom

Informacije o jelu
Kuhinja: italijanska
Vreme pripreme: 30 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci za 3 porcije
125 g pirinča za rižoto (nikako za sutlijaš)
20 + 20 g putera
2 mlada luka
čen belog luka
1/2 litra pileće supe
šafran u prahu
20 g parmezana
30 g parma šunke
Priprema
Rastopiti 20 g putera u plićem loncu i dodati sitno seckani mladi luk. Dodati pirinač i presovan beli luk i kratko propržiti. Smanjiti vatru na najmanju jačinu. Doliti supu tek toliko da je pirinač pokriven, dodati šafrana na vrh noža, poklopiti i pustiti da bubri jedno 15 minuta. Posle toga promešati i dodavati po malo supe kada sipano uvri. Dobro paziti da ne zagori. Kada je rižoto mekan u srži, skloniti sa šporeta i dodati preostalih 20 g putera. Za ukus je količina putera odlučujuća.
Posuti sa sveže struganim parmezanom i dodati proprženu, na listove isečenu parma šunku.