Panj torta na drugi način

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci za više od 10 porcija
Za koru:
9 belanaca
9 žumanca
9 kašike šećera
2 kašike brašna
18 kašika mlevenih oraha
2 kašike kakaa
1 limun (kora)

Fil I
½ l mleka
6 kašike brašna
6 kašike šećera
1 vanilin šećer
250 g butera
2-3 kašike šećera u prahu
100 g čokolade

Fil II
150 g šećera
1 šoljica vode (za crnu kafu)
200 g mlevenih oraha
Priprema
Belanca dobro umutiti sa šećerom, dodati umućena žumanca, još malo mutiti, pa dodati brašno pomešano sa kakaom, istruganu koru limuna i orahe. Masu lepo izjednačiti (ručno) sipati u tepsiju postavljenu papirom za pečenje i staviti da se peče. Peći na 200°C 10 min smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti s pečenjem još oko 10 min u zavisnosti od šporeta. Pečenu koru staviti na čistu, hladnom vodom nakvašenu kuhinjsku krpu, uviti u rolnu (kao rolat) i ostaviti da se hladi. Za to vreme pripremiti fil.

Fil I - od navedene količine mleka, oduzeti 5-6 kašika (ostali deo staviti da provri) i pomešati sa kristal i vanilin šećerom, kao i brašnom. Dobro umutiti tj. paziti da se grudvice lepo razbiju i sipati u ostalo, prokuvalo mleko. Uz uzastopno mešanje kuvati dok se ne zgusne (2-3 min), pomeriti sa ringle i ostaviti da se hladi. Povremeno promešati da se ne bi na površini stvorila korica.

Ohlađenu kremu pomešati sa umućenim buterom i šećerom u prahu. Masu dobro izjednačiti tj. mutiti dok se ne dobije glatka masa. Podeliti na dva dela, u jedan dodati rastopljenu čokoladu i promešati. Od belog dela odvojiti 2 kašike za kasnije ukrasavanje tj. oblikovanje godova na stablu tj. torti.

Fil II - šećer zaliti šoljicom vode, staviti da provri. Kada provri kuvati još 2-3 min dodati mlevene orahe, promešati i kuvati još 1 – 2 min uz uzastopno mešanje. Pomeriti sa ringle i ostaviti da se ohladi.

Ohlađenu koru premazati belim delom fila, po sredini staviti oblikovani valjak od orahove mase, uviti rolat i staviti 20 min u frižider da se hladi.
Od rolata iseći godove, jedan staviti – prilepiti sa strane, a drugi na rolat – stablo. Premazati ceo rolat (sem godova) braon filom, a godove belim. Viljuškom preći preko celog rolata tj. ukrasiti ga kao stablo.