Turska pica - Lahmacun

Informacije o jelu
Kuhinja: turska
Vreme pripreme: 90 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za testo:
1 kg brašna
½ l vode (mlake)
2 kes. suvog kvasca (2x7 g)
1 kašičica soli
1 kašičica šećera

Za fil:
700 g mlevenog mesa (goveđe)
4 glavice crnog luka
200 g paradajz pirea
2 ljute papričice
1 kašika aleve paprika (krupno mlevena)
2 kašike maslinovog ulja
½ čajne kašičice mlevenog crnog bibera
½ čajne kašičice mlevenog crvenog bibera
2 kašike peršina (sitno iseckan)
1 čajna kašičica kima
1 čajna kašičica origana

Ostali materijali:
melena salata, jogurt, luk
Priprema
Brašno prosejati, pomešati sa kvascem, dodati, so, šećer i mlaku vodu. Zamesiti glatko testo, blago premazati površinu uljem, pokriti najlon folijom i ostaviti 45 min da stoji.

Testo premesiti, razviti u obliku valjka i iseći male delove (oko 12 – 15) testa. Svaki deo malo premesiti i ostaviti na tacnu posutu brašnom, da još 10 min stoji. Razviti svaki deo (početi s razvijanjem od prvog) veličine 20 –25 cm, naneti pripremljeni fil i staviti u zagrejan aparat za picu da se peče. Poklopiti i peći oko 5-6 min. Tople pice, do služenja, pokriti alu folijom.

Fil: U mikser staviti, oljušten i iseckan luk, oprane i iseckane papričice, paradajz pire, maslinovo ulje, ostale začine (sem aleve paprike i peršuna) i izmiksati. Masu pomešati s mlevenim mesom (na najsitnije samleveno), dodati alevu papriku i iseckan peršun, dobro mesno testo izraditi – umesiti i kašikom naneti na razvijeno testo.

Kada je pica pečena, po želji staviti preko list, oprane zelene salate, krupno iseckan peršun i jogurt.

P. S. Pica može da se peče i na roštilju, s tim što se preko nje stavi poklopac (sa udubljenjem) kao i u rerni. Ako se peče u šporetu, temperatura pečenja je 200°C, a vreme pečenja je oko 15 – 17 min u zavisnosti od šporeta. Ovom prilikom tepsiju podmazati sa malo ulja.