Srneća leđa

Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za koru:
140 g putera
140 g šećera u prahu
100 g mlevenog badema
7 kašika brašna
4 žumanca
4 belanca
100 g čokolade za kuvanje

Za glazuru:
200 g čokolade za kuvanje
100 g putera
1 jaje

Za ukrašavanje:
100 g oljuštenog badema
Priprema
U manju vanglicu staviti žumanca, puter, šećer u prahu i oko 15-20 min. uz neprestano mešanje kuvati na vodenom kupatilu. Pomeriti s vodenog kupatila, dodati iseckanu čokoladu, (mešati brzo da se čokolada rastopi), mlevene bademe, brašno i umućena belanca. Varjačom pažljivo promešati tj. masu izjednačiti i sipati u dobro podmazan pleh sa rebrima i staviti da se peče.

Peče se na 200°C oko 20 min., temperatura se smanji na 180°C i nastavi s pečenjem još 25-30 min. u zavisnosti od šporeta.

Kada je pečeno, obložiti kalup kuhinjskom krpom koju predhodno nakvasiti hladnom vodom. Ostaviti 15 min. da tako stoji, okrenuti (izvrnuti) pleh na tacnu - poslužavnik i naneti glazuru.

Glazura: čokoladu sitno izlomiti, dodati puter i na vodenom kupatilu, uz neprestano mešanje ostaviti da se otopi. Kada se dobije glatka masa, pomeriti s vodenog kupatila, dodati umućeno jaje i mikserom (brzo) izjednačiti. Vruću glazuru preliti preko kolača. Ukrasiti oljuštenim bademom, podeljenim na polovine i četvrtine (po želji). Nanositi isečene bademe kao bockice - koske.

P. S. Pleh se podmazuje puterom i posipa brašnom. Ko želi da iscinira srneća leđa sveža, može da umuti 1 belance sa 1 kašikom šećera i doda 1 kašiku marmelade od kajsije. Tu masu sipati u špric i na udubljenjima (a to je na svakih 1 cm. od prilike) premazati.