Škampi sa dinjom i pirinčem

Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: 15 minuta
Posno: sa uljem
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci za 2 porcije
kesica (62.5 g) pirinča (skuvan u supi)
glavica crvenog luka (sitno seckan)
20 repova škampa (obarenih u supi)
14 chery paradajza (sečenih na polovinu)
bosiljak (sitno seckan)
½ avokada (pire)
limunov sok
maslinovo ulje, so
2 parčeta ananas dinje (sečene na kockice)

za ukras:
krompir (skuvan u supi)
malo kečapa
seckan peršunov list


Priprema
Škampe skuvamo u supi 3-5 minuta, izvadimo rešetkom, prohlađene očistimo od ljuske. U istoj supi skuvamo kesicu pirinča (Ankl Ben’s dugo zrno 10 minuta).

Promešamo skuvani pirinač sa posoljenim i izgnječenim seckanim lukom, dodamo očišćene skampe, maslinovo ulje i sečene paradajziće, izmešamo.
Dodamo bosiljak, limunov sok i pire od avokada, izmešamo.
Dinju isečemo na kockice, stavimo preko salate i blago izmešamo. Ostavimo da se dobro ohladi, a ukusi izmešaju.

Služimo kao hladno predjelo ili samostalni obrok - "sita salata ". Lagani obrok za tople letnje dane uz dvopek od integralnog brašna, hladno belo vino ili pi