Torta sa suvim smokvama

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Kore (2 x):
5 belanca
150 g šećera
5 kašika brašna (ravnih)
120 g suvih smokava (seckanih)
2 kašike oraha (seckanih)

Fil:
10 žumanca
250 g šećera u prahu
2 kes. vanil šećera
400 g putera - margarina
250 g mlevenih lešnika
250 ml mleka
2 kašike gustina
Priprema
Umutiti čvrst sneg od belanaca, dodati šećer i mutiti još 6-7 min. Dodati brašno, pažljivo promešati, dodati sitno iseckane smokve (malo u brašno uvaljane) i orahe. Masu izjednačiti, izliti u tepsiju postavljenu papirom za pečenje i staviti da se peče.
Peći na 180°C 15 min., smanjiti temperaturu na 150°C i nastaviti s pečenjem još 25-30 min. u zavisnosti od šporeta. Gotovu koru okrenuti na papir za pečenje posut sa malo kristal šećera, pažljivo skinuti papir na kome se pekla i ostaviti da se ohladi.

Postupak ponoviti još jednom, a dok se druga kora peče pripremiti fil.



Fil: umutiti 150 g putera - margarina sa šećerom u prahu i vanil šećerom, dodati žumanca (još malo mutiti), mlevene lešnike i mleko (oduzeti 3 kašike za gustin). Masu dobro izjednačiti i staviti na ringlu da prokuva. Kada prokuva, sipati umućen gustin, promešati, smanjiti temperaturu i uz neprestano mešanje kuvati dok se masa ne zgusne (brzo bude) pomeriti sa ringle i mešati još 5-7 min tj. dok se ne dobije skoro bela masa (tz. prljavo bela).
Ostaviti masu da se ohladi, pomešati sa umućenim ostatkom putera - margarina (250 g) i filovati tortu.

Na prvu koru naneti 2/3 fila, poklopiti drugom i ostatkom fila premazati celu tortu. Površinu torte, po želji premazati umućenim šlagom, čokoladnom glazurom itd.

P. S. Torta je najlepša, kada se pravi dva dana pre služenja i ista drži u frižideru.