Rolat kajgana

Informacije o jelu
Kuhinja: japanska
Vreme pripreme: 10 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci za 2 porcije
20 prepeličijih jaja
2 kašičice prah šećera
2 kašičice soja sosa
3 kašičice sake-a (japanska rakija)
maslinovo ulje

za prilog i oformljenje jela:
marinirani roze đumbir
vasabi
soja sos

posuđe i pribor:
japanski četvrtasti tiganj ili cugun tiganj za palačinke
1 par štapića
bambus tepih
pak providna folija ili papir za pečenje

Priprema
Jaja stavimo u dublju činiju, promešamo-izmutimo uz pomoć štapića. Posebno pomešamo šećer, soja sos i sake. Neposredno pred prženje kajgane sjedinimo obe smese.
E sad ide najzanimljiviji deo prženje kajgane;)
Zagrejemo tiganj s malo ulja, četvrtinu smese izlijemo tako da prekrije ceo tiganj (kao za palačinke), kad se uhvati korica na ivicama, ali da sredina bude još mekana, uz pomoć štapića zavrnemo kajganu u rolat naklonivši tiganj ka sebi.
Zavrnuti rolat je sada na ¼ tiganja, a ostali slobodni prostor tiganja opet premažemo s malo ulja i izlijemo drugu četvrtinu smese. Savijeni rolat podignemo da bi smesa od jaja prošla i ispod kajgane.
Kada se ponovo uhvatila korica kajganu sada motamo na drugu stranu podigavši tiganj od sebe.
Dakle pravimo talase;)
Ovaj ispečeni rolat sada u tiganju pomerimo bliže k sebi, opet podmažemo slobodni deo tiganja uljem, izlijemo treću četvrtinu smese i opet podignemo da bi smesa protekla i ispod rolata.
Ponovimo sve to još jednom.
Na kraju rolat kajganu okrenemo sasvim na dole i zapečemo, ne duže od 10 sekundi tj. toliko da bi se krajevi kajgane spojili.

Još nam ostaje da rolat kajgana dobije pravougaoni oblik;)

Na babmus tepih za suši stavimo parče pak folije (papir), preko rolat kajganu, čvrsto uvijemo, a preko stavimo neki teret, ostavimo da tako odstoji 5 minuta.
Rolat kajganu sečemo popreko na parčiće širine 2-3 cm, služimo uz marinirani đumbir, vasabi i soja sos.


Napomena: uz ovako pripremljen "rolat kajganu" možemo dodati suši rolnice s avokadom i krastavcem, salatu od rendane rotkve dajkon i hladno belo vino od šljiva!