Jastuče

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za testo:
900 g brašna
400 ml jogurta
250 g kisele pavlake
100 ml vode (mlake)
50 ml maslinovog ulja
2 kesice suvog kvasca (7 g x 2)
1 kašičica soli
2 kašičice šećera

Za fil:
½ kg mlevenog mesa (mešanog)
½ kg pečurke (po želji)
200 g kravljeg sira
30 listova blitve
2 – 3 češnja belog luka
1 kafena kašičica aleve paprike
1 kašika iseckanog peršunovog lista
so, biber (po ukusu)
1 kašika maslinovog ulja
Priprema
Prosejano brašno pomešati sa kvascem, dodati, so, šećer, ulje, vodu, kiselu pavlaku, jogurt i zamesiti glatko testo. Testo oblikovati u polu loptu, pokriti čistom kuhinjskom krpom i 45 min. ostaviti da stoji tj. narasta. Testo podeliti na dva dela i od svakog dela razviti koru debljine 0,5 cm i veličine tepsije (36x41 cm).
Prvu koru staviti u tepsiju (uljem podmazanu), preko obarenu, ohlađenu i iseckanu blitvu pomešanu sa sirom, preko mešavinu proprženog mlevenog mesa, ispresovanog belog luka i aleve paprike, bibera i soli. Preko mesa, izdinstane i sa iseckanim peršunom pomešane pečurke. Krajeve testa –kore, premazati belancem, a preko fila naneti tj. isti poklopiti drugom korom. Malo pritisnuti i premazati umućenim žumancem pomešanim sa 3-4 kapi mlake vode. Krajeve na svakih 2 – 2,5 cm zaseći nožem i staviti da se peče. Peći na 220°C oko 15 min. smanjiti temperaturu na 200°C i nastaviti s pečenjem još 15-20 min. u zavisnosti od šporeta. Pečenu izvaditi iz rerne, ostaviti malo da se prohladi i mlaku služiti.

P. S. Pri nanošenju fila ostaviti sa svih strana oko 5 cm do ivice kore prazno tj. bez fila.