Marmelada od mušmula sa pistaćima

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: skroz
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
mušmule
želatirani šećer
šipka vanile
voda
pistaći
rum
Priprema
Mušmule oprati, skinuti ljusku, staviti u šerpu (sa košpicama), viljuškom malo izgnječiti, dodati vodu i staviti da se kuva. Kuvati 15 min., procediti tj. ispasirati. Ispasiranoj masi dodati šećer, šipku vanile (isečenu), šećer i staviti da se kuva.

Kada provri, smanjiti temperaturu i uz neprestano mešanje kuvati 8-10 min. Dodati iseckane pistaće, promešati i nastaviti s kuvanjem još 2 min. Marmeladu sipati u čiste sterilisane tegle (ostaviti za 1 cm do vrha prazno), naneti rum i zatvoriti hermetičkim zatvaračem ili duplim celofanom. Tegle uviti u deblju tkaninu (ćebe) i ostaviti do narednog dana. Skinuti tkaninu i marmeladu do upotrebe ostaviti na hladno mesto (špajz) da stoji.

P. S. Na 3 kg mušmula pripremljenih za kuvanje, staviti 1, 8 l hladne vode, a na 1 ispasirane mase 350 ml vode, 400 g šećera i 100 g pistaća.