Hljepčići u čvoru sa bijelim lukom i ruzmarinom

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: srednje

Sastojci za više od 10 porcija
Za tijesto je potrebno:
2 oguljena krompira srednje veličine
2 kašičice suve germe
2 kašike šećera + 1 kašičica za germu
200 ml buttermilk, sobne temp.
130 ml vode u kojoj se kuhao krompir
4 kašike rastopljenog putera neslanog + 2 kašike za premazivanje posude i tijesta
4 male kašičice krupne morske soli
brašno po potrebi


Za smjesu u koju će se namakati tijesto je potrebno:

3/4 šolje maslinovog ulja
3 kašike svježeg, isjeckanog ruzmarina
3 češnja sjeckanog bijelog luka
2 male kašičice soli
1/2 kašičice mljevenog bibera
Sve sastojke pomiješati zajedno i ostaviti do izrade tijesta.
Priprema
U manju šerpu staviti krompir isječen na četvrt, naliti hladnom vodom. Pustiti da provri i smanjiti temp.
Kuhati oko 20 min.
Kad je kuhano, izvaditi krompir i izgniječiti ga. Ostaviti 130 ml. vode u kojoj se kuhao krompir.
U mlaku vodu od krompira staviti germu i šećer i pustiti da nadođe. U drugu posudu staviti izgniječen krompir, ostatak šećera, buttermilk, 4 kašike rastopljenog putera, so i nadošlu germu.
Sve dobro izmiješati i dodavati brašno dok se ne dobije masa koja se ne lijepi mnogo.
Premjestiti na radnu površinu posutu brašnom i dalje nakuvavati tijesto dodajući brašno dok se ne dobije fino tijesto koje se neće lijepiti za dasku. Tako pripremljeno tijesto premjestiti u dublju činiju namazanu sa 2 kašike rastopljenog putera. Tijesto okrenuti nekoliko puta da ostane masno od putera. Pokriti celofanom i ostaviti da nadolazi.

Jednom nadošlo tijesto podijeliti na 14 manjih loptica. Svaku lopticu razvaljati između dlanova, a onda na radnoj površini da se dobije valjak dužine 25 cm.
Tako pripremljene valjke umakati u smjesu od ulja, bijelog luka, ruzmarina i bibera, i vezati ih u čvor.
Staviti hljepčiće u veliki pleh koji je pokriven papirom za pečenje premazan sa malo putera i posut brašnom.
Pripremljene hljepčiće ostaviti da nadolaze u plehu 20 min., a onda ih staviti u zagrijanu rernu i peći na 375°F dok ne porumene oko 30 min. Voditi računa da ne izgore.
Kad su hljepčići pečeni, izvaditi ih na rešetku i pustiti da se ohlade. Prijatno:-)