Čokoladna tvister štrudla

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: srednje

Sastojci
Za tijesto:
250 ml mlijeka
1 cijelo jaje + 1 žumanjak
5 kašika šećera
3 kašike neslanog margarina
3 male kašičice kvasca
400 g brašna + za ponovno mjesenje tijesta
narendana kora od jednog limuna

Za fil:
5 kašika šećera
170 g poluslatke čokolade
80 g neslanog putera
1 kašičica mljevenog cimeta
na vrh noža soli

Mrvice za posipanje štrudle:
4 kašike brašna
2 kašike neslanog margarina
3 kašike šećera u prahu
Sve dobro izmiješati pomoću dvije viljuške dok se ne dobiju mrvice. Ostaviti u frižideru do upotrebe.

Za premazivanje štrudle:
1 jaje i 1 kašika mlijeka, dobro umutiti
Priprema
U manju posudu staviti kvasac sa malo šećera i malo toplog mlijeka i ostaviti na toplom da nadolazi. U veću činiju staviti jaje i žumanjak, šećer, koru limuna, so i sve dobro izmješati. Preostalo mlijeko ugrijati da bude mlako, dodati margarin da se rastopi i sve dodati prethodnoj smjesi. Dodati i kvasac. Postepeno dodavati brašno i zamjesiti glatko tijesto. Tijesto premjestiti na radnu dasku koja je blago posuta brašnom i mjesiti tijesto par minuta.

Tijesto premjestiti u činiju podmazanu sa malo putera, pokriti celofanom i ostaviti da nadolazi 1 sat. U međuvremenu napraviti fil za premazivanje na ovaj način:
Čokoladu isjeckati što sitnije pomoću noža i staviti u posudu. Dodati šećer i cimet i sve promješati viljuškom. Dodati isječen puter i uz pomoć dvije viljuške mješati masu dok se puter ne pretvori u male grudvice.

Nadošlo tijesto dlanom pritisnuti na dole i premjestiti ga na radnu površinu. Ostaviti da odmori 5 minuta. Dasku posuti brašnom i tijesto razvaljati u veći kvadrat. Krajeve kvadrata uz pomoć četke premazati smjesom jajeta i mlijeka.

Odvojiti 2 kašike fila i ostaviti na stranu. Ostatak fila rasporediti po sredini do premazanih ivica. Pažljivo urolati štrudlu i krajeve dobro spojiti. Tako spakovanu štrudlu uviti (kao spiralu) 6-7 puta, neprekidno držeći krajeve. Položiti na dasku i površinu štrudle premazati jajetom. Na polovicu nanijeti 2 kašike fila i poklopiti drugom stranom. Krajeve ponovo spojiti i ponovo uviti štrudlu 2 puta. Odmah staviti u četvrtasti pleh koji je pokriven papirom za pečenje i premazan puterom.

Štrudlu premazati jajetom. Po vrhu posuti mrvicama, pokriti najlonom i ostaviti da nadolazi u plehu 20 minuta. Staviti u zagrijanu rernu (350°F) da se peče oko 35 minuta (zavisi kako šporet peče). Smanjiti na 325°F i peći još 15 minuta dok štrudla ne dobije finu tamnozlatnu boju. Pečenu izvaditi iz rerne i ostaviti da se potpuno ohladi u plehu. Posuti šećerom u prahu.