Pogačice od heljde

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: skroz
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
750 g integralnog brašna
1/2 l sojinog mleka
300 ml mlake vode
14 g suvog kvasca
3 kafene kašičice soli
100 g semenki od tikve (pečene)
Priprema
Pomešati brašna sa kvascem, dodati so (promešati), pa zatim dodati pečene, oljuštene i isitnjene semenke, sojino mleko, vodu i zamesiti glatko testo. Oblikovati kao poluloptu, premazati mlakom vodom, pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti na sobnoj temperaturi da testo naraste. Testo razviti debljine 1–1,5 cm i čašom ili modlicom vaditi pogačice. Ređati ih u pleh postavljen papirom za pečenje, premazati mlakom vodom i peći. Peći na 220°C 15 minuta, pa smanjiti temperaturu na 200°C i nastaviti sa pečenjem još 1 minut. Smanjiti temperaturu na 180°C i peći još 5-8 minuta u zavisnosti od šporeta. Pečene pogačice poprskati sa hladnom vodom, zaviti u čistu kuhinjsku krpu i ostaviti da se ohlade.

P.S. Pri mešanju brašna prvo pomešati 650 g integralnog sa heljdinim, dodati ostale sastojke, pa onda zamesiti testo s ostalom količinom integralnog brašna. Testo je pri mešenju lepljivo, upotrebiti navedenu količinu (ne više), a za dasku za mesenje i nanošenje na ruke dodati drugo brašno (integralno). Pored načina vađenja pogačica modlicom, može se oblikovati valjak od testa, iseći na manje delove i od svakog dela umesiti tj. oblikovati pogačica. Svaku pogačicu zaseći vrhom noža (napraviti krst).