Zapečene knedle od starog hleba

Informacije o jelu
Kuhinja: austrijska
Vreme pripreme: 60 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za knedle:
250 g iseckanog starog hleba
300 ml mleka
3 kom. jaja
70 g butera
2 glavice crnog luka
200 g dimljene slanine
2 kašike peršuna (iseckanog)
1 kašičica soli
buter za premazivanje

Ostali materijal:
2 kom. jaja
100 g kačkavalja (izrendisanog)
100 ml mleka
2 češnja belog luka
buter za prženje
Priprema
Umutiti jaja, dodati so i mleko. Sitno iseckati luk i slaninu i na buteru prodinstati. Stari hleb iseckati na sitne kockice, dodati peršun, dinstanu slaninu i luk. Sve promešati, zaliti mešavinom jaja i mleka, pokriti čistom kuhinjskom krpom i na sobnoj temperaturi ostaviti 1 h da stoji.

Kuhinjsku krpu premazati otopljenim buterom, naneti pripremljenu masu i oblikovati valjak debljine 5-6 cm. Malo pritisnuti rukom, krpu zamotati, krajeve dobro kuhinjskim koncem zavezati i spustiti u šerpu s posoljenom, provrelom vodom. Smanjiti temperaturu i kuvati oko 35-40 min. Izvaditi iz šerpe, skinuti krpu, ostaviti malo da se prohladi. Kriške seći 1 cm debljine, zaliti ih mlekom i ostaviti malo da u mleku stoje (1 min). Jaja umutiti, kriške umakati u njih pa u prezle pomešane sa dve kašike izrendisanog kačkavalja. Svaku krišku malo rukom pritisnuti i kratko s obeju strana na zagrejanom buteru pržiti.

Pržene ređati u pleh podmazan buterom. U jaja koja ostanu, dodati ostali kačkavalj, ispresovan beli luk (promešati) i po kašiku sipati na svaku krišku. Rernu zagrejati na 250°C stepeni, staviti pripremljene kriške i zagrevati 5-7 min. tj. dok kačkavalj ne počne da se topi.
Servirati vruće uz salatu.