Hljeb sa suvim grožđem i cimetom

Informacije o jelu
Kuhinja: francuska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
300 ml vode
550 g brašna
2 kašičice suvog kvasca
2 kašike mlijeka u prahu
3 kašike šećera
pola kašičice soli
2 kašike mekanog neslanog putera
180 g suvog grožđa


Za fil:
5 kašika šećera
2 kašike cimeta u prahu
3 kašike otopljenog i prohlađenog neslanog putera
1 jaje umućeno

Za premazivanje:
1 bjelanjak dobro umućen
2 kašičice šećera
Priprema
Kvasac potopiti u malo mlake vode da nadođe. U veću zdjelu staviti mlaku vodu, puter, šećer, mlijeko u prahu i so. Dodati nadošli kvasac i dobro izmiješati masu. Dodavati brašno i zakuvati tijesto. Tijesto dobro izraditi i dodati suvo grožđe. Premjestiti tijesto na radnu ploču koja je blago posuta brašnom i još malo dokuvati. Tijesto formirati u loptu i staviti u veću zdjelu koja je podmazana sa malo ulja. Pokriti celofanom i ostaviti da nadolazi 1 1/2 sat.

U međuvremenu pripremiti fil na ovaj način:
Cimet i šećer dobro izmiješati i ostaviti na stranu. Cijelo jaje dobro umutiti i ostaviti u frižider do upotrebe. Puter otopiti i ostaviti da se prohladi. Radnu površinu blago posuti brašnom. Nadošlo tijesto pritisnuti dlanom i izručiti na radnu površinu. Rukama razvući tijesto ne previše, u manji kvadrat. Premazati umućenim jajetom i posuti smjesom cimeta i šećera. Kašikom sipati prohlađeni puter preko cimeta i šećera. Kašikom povlačiti puter da se natopi cimet i šećer. Tako filovan hljeb urolati, krajeve dobro sastaviti i premjestiti u pleh za hjeb koji je premazan puterom. Pokriti celofanom i ostaviti da nadolazi u plehu oko 30 minuta.

Zagrijati rernu na 425°F. Nadošli hljeb uz pomoć četke premazati dobro umućenim bjelanjkom i posuti sa šećerom. Staviti u već zagrijanu rernu i peći 15 minuta. Zatim smanjiti temperaturu na 380°F i nastaviti sa pečenjem još 20-30 minuta. Pečen hljeb izvaditi iz rerne i ostaviti da se ohladi u plehu 30 minuta. Zatim hljeb izvaditi iz pleha, posuti sa šećerom u prahu i staviti na rešetku za hlađenje
da se potpuno ohladi. Hladan hljeb isjeći po želji. Kriške možete posuti šećerom u prahu.