Slana torta na drugi način

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za koru (2 x):
300 g brašna
2 kafene kašičice praška za pecivo
1 kafena kašičica soli
100 ml kašike kisele pavlake
200 g butera
5 kašika kačkavalja (izrendisanog)
1 jaje

Fil I :
1 glavica crnog luka
2 kašike otopljenog butera
2 kašika senfa
200 g dimljene šunke
250 g pileće paštete
1 kašika majoneza
1 čajna kašičica riblje paste (po želji)
1 kafena kašičica rena
3 češnja belog luka
morsi orah (na vrh noža)
so, biber (po ukusu)

Fil II :
1 kg mladog sira
100 ml kisele pavlake
so, biber (po želji)

Ostali materijal:
dimljena šunka i slanina
krvavica
kiseli krastavci
ljuta papričica
peršun
vlasac
Priprema
Prosejano brašno pomešati sa praškom za pecivo, dodati so, kačkavalj, kiselu pavlaku, umućeno jaje i izrendisan, hladan buter, masu izjednačiti, rukom zamesiti (izgnječiti) glatko testo, oblikovati u polu loptu, saviti u foliju i 45 min. ostaviti u frižider da stoji. Razviti koru veličine pleha, preneti je u pleh podmazan hladnim buterom, izbosti malo viljuškom i staviti da se peče. Peći na 220°C stepeni 10 min., smanjiti temperaturu na 200°C stepeni i nastaviti sa pečenjem još 10-12 min. u zavisnosti do šporeta. Pečenu koru izvaditi iz rerne, ostaviti 5 min. u pleh da stoji, a potom je okrenuti na tacnu tj. izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohladi. Postupak ponoviti još jednom na isti način, a zatim filovati tj. spajati tortu.

Fil I: na buteru izdinstati sitno iseckan luk, dodati iseckanu šunku, još malo dinstati i ostaviti da se ohladi. Ohlađenoj masi dodati 1 kašiku senfa, morski orah i promešati, majonez, ispresovan beli luk, so, biber, ren, riblju pastu i masu izjednačiti.

Fil II : siru dodati kiselu pavlaku, so, biber i izmiksati.

Sklapanje torte: na jednu koru naneti masu od paštete, preko kašikom raspodeliti pripremljenu šunku i luk, poklopiti drugom korom (malo pritisnuti rukom) i celu tortu premazati pripremljenim filom II. Stranice torte ukrasiti iseckanom dimljenom slaninom, a površinu dimljenom šunkom, krvavicom, krastavčićima, papričicom, iseckanim, svežim začinom itd. Pripremljenu tortu, do služenja ostaviti u frižider da stoji, a 15 min. pre služenja je iz frižidera izvaditi.