Paelja sa piletinom

Direktan link
URL kod za forum
Informacije o jelu
Kuhinja: španska
Vreme pripreme: 45 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: srednje

Sastojci za 5 porcija
5 ili 6 pilećih karabatka sa kožom (uz ovo meso može se dodati i dimljena kobasica)
1,5 čaše pirinča za rižoto ili pilav (arborio) ili bilo koji pirinač kratkog zrna
maslinovo ulje
1 zreli paradajz
1 crni luk fino iseckan
2 čena belog luka
2 mesnate crvene paprike
1 šaka svežeg graška
so, biber
nekoliko vlasi šafrana
3,5 čaša pilećeg bujona
malo seckagog peršuna
limun iseckan na kriške

Priprema
U plitkom, a širokom loncu zagrejati malo maslinovog ulja, pre nego što ulje počne da se puši, ispržiti piletinu koju ste začinili solju i biberom, po jedan minut na obe strane, tako da dobije zlatnu boju. Odložiti na tanjir pored i u tom istom ulju lagano pržiti crni luk i jedan paradajz koji ste pre oljuštili i iseckali. Pržiti luk i paradajz dok se ne karamelizuju (poprime blago braon boju i duboku aromu, luk ne sme da zagori!), zatim dodati malo tečnosti i izmešati sve sa iseckanim belim lukom.

Pržiti još jedan ili dva minuta, uz konstantno mešanje na srednjoj vatri. U sve to umešati pirinač i dobro promešati sa malo bujona tako da se svi ukusi lepo sastave. Dodati sveže mlevenog bibera i ostatak bujona (bujon treba da prekrije pirinač za jedan prst), sačuvajući samo malo sa strane. Kuvati jedno 5 do 10 minuta uz konstantno mešanje, zatim u malo toplog (ne vrućeg!) bujona ubaciti nekoliko vlakna šafrana, tako da puste boju i aromu, pa to sve pomešati sa pirinčem. Šafran će pirinču dati blago žutu boju i fantastičnu aromu.

Posoliti po ukusu, pa vratiti piletinu u lonac i poređati u krug. Blago je ušuškati u pirinač, papriku iseći uzduž na trake i poređati ukrasno po površini. Smanjiti vatru na najslabije i blago krčkati dok se pirinač ne ukuva, još jedno 20 minuta (ako previše tečnosti ispari i pirinač počne da se hvata za dno, slobodno dodati još malo tečnosti i blago pomešati. Oko 5 minuta pre kraja ubaciti svež grašak na površinu i dodati malo seckanog peršuna neposredno pred serviranje. Služiti odmah uz sveže isceđeni limun.

Pretraga
Srećni su narodi koji imaju dosadnu istoriju.
Evropska unija
119.23
SAD
101.29
Švajcarska
104.19
Velika Britanija
134.34
Hrvatska
15.9
Bosna i Hercegovina
60.96
Anketa
Koliko često posećujete naš sajt?







Rezultati | Sve ankete
Linkovi