Punč torta

Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za koru (2 x):
5 belanca
5 žumanca
7 kašika šećera
2 kašičice vanilin šećera
5 kašika brašna
1 kašičica praška za pecivo
3 kašike hladne vode

Za fil:
150 ml crvenog vina
2 kašike šećera
3 kašike soka od limuna
1 kašika izrendisane kore limuna
6 kašika soka od narandže
2 kašike izrendisane kore narandže
6 kašika ruma
100 g čokolade za kuvanje
1 kora za tortu (izmrvljena)

Glazura:
300 g šećera u prahu
3 kašike sirupa od malina
3 kašike ruma
3 kašike mlake vode
1 kašičica ulja
Priprema
Belanca dobro umutiti sa kristal i vanilin šećerom, dodati umućena žumanca i brašno pomešano sa praškom za pecivo. Masu pažljivo izjednačiti, sipati u pleh postavljen papirom za pečenje, površinu poravnati i staviti da se peče na 200°C 15 minuta. Smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti sa pečenjem još 10-12 minuta u zavisnosti od šporeta. Pečenu koru ostaviti da odstoji 10 minuta u plehu, okrenuti na papir posut kristal šećerom, skinuti papir na kome se pekla i ostaviti da se ohladi. Postupak na isti način ponoviti još jednom.

Fil: pomešati vino, sok, izrendisane kore, šećer i staviti da provri. Smanjiti temperaturu i kuvati još 2 minuta. Skloniti sa ringle i ostaviti da se malo prohladi. Dodati rum, promešati i zaliti krupnije izmrvljenu jednu koru pomešanu sa (na kocke iseckanom) čokoladom. Masu dobro izjednačiti, ostaviti da se ohladi i naneti na presečenu koru. Poravnati površinu, pa preko naneti drugu polovinu kore, staviti providnu foliju, ravan tanjir i preko njega težinu od 0,8 – 1 kg. Ovako pripremljenu tortu ostaviti do narednog dana da stoji. Tortu preliti pripremljenom glazurom, ukrasiti po želji i ostaviti do služenja u frižideru.

Glazura: navedene sastojke mikserom umutiti i preliti tortu. Prilikom prelivanja pustiti glazuru da se ravnomerno razliva (površina i stranice).

P.S. Kora za tortu se vodoravno iseče na pola, jedna polovina stavi ponovo u kalup u kome se pekla, pa se onda nanosi fil i druga polovina.