Punjeni plavi paradajz u testu

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: 120 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Za testo:
250 g brašna
1 jaje
2 kašike maslinovog ulja
1 kašika sirćeta
so (na vrh noža)
9 kašika hladne vode (pune)

Fil:
1 pileća šnicla
100 g kukuruza
100 g graška
1 šargarepa
150 g pečurke
1 crvena paprika
5 kašika kačkavalja (izrendisan)
1 glavica crnog luka
2 kašike paradajz pirea
1 kašika iseckanog peršuna
1 jaje
mesni deo plavog paradajza
so, biber (po ukusu)

Ostali materijal:
beli luk
maslinovo ulje
žumance
Priprema
Prosejanom brašnu dodati so, umućeno jaje, ulje, sirće, vodu i 15 min. mesiti testo. Podeliti testo na četiri dela, staviti na dasku posutu brašnom, premazati s malo ulja i ostaviti na sobnoj temperaturi 20 min. da stoji. Svaki deo razviti u koru, poprskati brašnom i naneti na pripremljen plavi papadajz (4 plava paradajza).
Plavi paradajz oprati, odseći vrh, sredinu izdubiti, naneti so (u udubljenje) i 30 min. ostaviti da stoji. Ispirati vodom, obrisati kuhinjskim papirom i staviti da se peče. Peći na 250°C stepeni 15 min. Paradajz ostaviti da se prohladi, a za to vreme pripremiti fil.

Fil: iseckanu šargarepu, grašak, pečurke, iseckanu papriku, kao i mesni deo plavog paradajza kratko blanširati. Povrće procediti i na zagrejanom maslinovom ulju (1 kašika) malo propržiti. Dodati kuvan kukuruz, samleven crni luk, so, biber i sve zajedno promešati. Pripremljenu masu ostaviti da se ohladi, dodati paradajz pire, kačkavalj, iseckan peršun, iseckano kuvano pileće meso, umućeno jaje i sve dobro izjednačiti.
Udubljenje ohlađenog plavog paradajza, premazati mešavinom ispresovanog belog luka, maslinovog ulja i soli. Na premazanu podlogu, naneti fil tj. paradajz napuniti. Poklopiti delom koji je odsečen (vrh) i uviti u koru. Koru izbosti na nekoliko mesta viljuškom, premazati umućenim žumancetom pomešanim s 3-4 kapi mlake vode i staviti da se peče.

Peći na 200°C stepeni 10 min., smanjiti temperaturu na 180°C stepena i nastaviti s pečenjem još 12-15 min. u zavisnosti do šporeta. Pečeni paradajz izvaditi iz rerne, poprskati hladnom vodom i ostaviti 10 min. da se prohladi. Seći na kolutove i uz salatu služiti.