Hleb sa kukuruzom

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
1/2 kg pšeničnog brašna
250 g raženog brašna
250 g kukuruznog brašna (žuto)
½ l mlake vode
2 kašičice suvog kvasca
2 kašičice soli
100 g svinjske masti
125 g butera
400 g kukuruza (kuvanog)

Ostali materijal:
1 kašika brašna
Priprema
Prosejano pšenično brašno (450 g) pomešati sa raženim i kukuruznim brašnom. Dodati kvasac, so (promešati), mast i buter (u tečnom stanju), vodu i kuvan, oceđen i sa 1 kašikom brašna pomešan kukuruz. Masu izjednačiti, dodati ostatak brašna i zamesiti testo. Oblikovati polu loptu, staviti u sud posut s malo brašna, premazati vodom, poklopiti čistom salvetom i ostaviti da testo naraste. Kada testo naraste, premesiti ga još jednom i ponovo ostaviti da naraste.

Oblikovati hleb, staviti ga u pleh podmazan hladnim buterom i staviti da se peče. Peći na 220°C stepeni 15 min., temperaturu smanjiti na 200°C stepeni i na istoj peći 10 min. Posle ovog vremena temperaturu smanjiti na 180°C stepeni i nastaviti s pečenjem još 15-20 min. u zavisnosti do šporeta. Pečen hleb poprskati hladnom vodom, uviti u čistu salvetu i ostaviti da se ohladi.