Šarlota sa trešnjama

Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Kora (2 x) :
4 žumanca
4 belanca
4 kašike hladne vode
5 kašika šećera (punih)
2 kašičice vanilin šećer
7 kašika brašna (ravnih)
1 kafena kašičica praška za pecivo
crvena prehrambena boja

Fil:
½ l slatke pavlake
4 kašike šećera u prahu
250 g maskapone
12 listića želatina
1 kg trešanja
1 kašika višnjovače

Ostali materijal:
250 g marmelade (po izboru)
šlag
Priprema
Dobro umutiti belanca, dodati vodu, kristal i vanilin šećerom (mutiti još 2-3 min), dodati umućena žumanca i brašno pomešano sa praškom za pecivo i pripremljenu prehrambenu boju. Masu pažljivo izjednačiti, sipati u pleh postavljen papirom za pečenje i staviti da se peče. Peći na 220°C stepeni 12-15 min. u zavisnosti do šporeta. Koru ostaviti u pleh 5 min. da stoji, prebaciti na vlažnu salvetu (nakvašena hladnom vodom) premazati umućenom marmeladom, uviti u rolat i ostaviti da se ohladi.

Ohlađen rolat seći na parčad debljine 0.8-1 cm. i ređati u dublju činiju (dno i stranice) postavljenu providnom folijom (foliju malo premazati uljem). Naneti jedan deo pripremljenog fila, preko fila posuti cele trešnje, pa ostatak fila. Naređati parčiće rolata, pokriti providnom folijom, staviti tanjir i ostaviti do narednog dana u frižider da stoji. Tortu pažljivo okrenuti na tacnu, skinuti foliju, po želji premazati umućenim šlagom, i ukrasiti. Tortu do služenja ostaviti u frižider da stoji.

Fil I – trešnje oprati, izvaditi koštice i 700 g s višnjovačom izmiksati. Umutiti pavlaku, dodati maskapone, šećer u prahu, izmiksane trešnje, zelatin pripremljen po uputstvu sa kesice, promešati i ostaviti 10 min. u frižider.

P. S. Ostatak od 300 g trešanja staviti tj. raspodeliti preko polovine nanetog fila.