Šarlota sa ribizlama

Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Kora (2 x) :
4 žumanca
4 belanca
4 kašike hladne vode
5 kašika šećera (punih)
2 kašičice vanilin šećera
7 kašika brašna (ravnih)
1 kafena kašičica praška za pecivo
malo zelene prehrambene boje

Fil I:
250 g mascarpona
250 ml slatke pavlake
300 g ribizla
100 g šećera
6 listića želatina

Fil II:
1/2 kg ribizla
250 ml slatke pavlake
150 g šećera u prahu
2 kašike likera od jagoda
6 listića želatina


Ostali materijal:
250 g marmelade od ribizla
2 kašike soka od malina
šlag
Priprema
Dobro umutiti belanca, dodati vodu, kristal i vanilin šećer (mutiti još 2-3 minuta, dodati umućena žumanca, brašno pomešano sa praškom za pecivo i prehrambenu boju. Masu pažljivo izjednačiti, sipati u pleh postavljen papirom za pečenje i staviti da se peče na 220°C 12-15 min.
u zavisnosti od šporeta. Koru ostaviti u plehu da odstoji 5 min. prebaciti na vlažnu salvetu (nakvašenu hladnom vodom), premazati mešavinom marmelade i soka, uviti u rolat i ostaviti da se ohladi. Postupak na isti način ponoviti još jednom.

Ohlađene rolate seći na parčad debljine 1-1,5 cm, ređati u dublju činiju postavljenu providnom folijom (foliju malo premazati uljem) i namazati pripremljenim filom. Preko fila naređati parčiće rolata, pokriti providnom folijom, staviti na tanjir i ostaviti da odstoji do narednog dana u frižider. Tortu pažljivo okrenuti na tacnu, skinuti foliju, premazati umućenim šlagom, ukrasiti po želji i do služenja ostaviti u frižideru.

Fil I -Umutiti slatku pavlaku, dodati oprane, očišćene, pošećerene i ohlađene ribizle, mascarpone i ostaviti 5 min. u frižider da stoji. Ohlađen fil naneti na poređane rolate, poravnati površinu i naneti fil II.

Fil II - Ribizle oprati, pomešati sa likerom i izmiksati. Dodati šećer, umućenu slatku pvlaku i želatin pripremljen po uputstvu s kesice, promešati i ostaviti 5 min. u frižider da stoji. Fil Il naneti preko fila I, poravnati i pokriti parčićima rolata.