Roštiljsko meso - pleskavice, cevapi

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: srednje

Sastojci za više od 10 porcija
Juneći ili ovčiji loj ½ kg
Juneći biftek (ili šol) 5 kg
Soja za meso (ljuspice) ½ kg
So 100 g
Voda 200 g
Prašak za pecivo 2 kesice
Priprema
Samleti meso i loj u mašini za meso (krupna šajbna 8 mm), dodati soju, so i vodu i umesiti rukama. Soju prethodno ostaviti da nabubri u mlakoj vodi. Dobijenu masu opet samleti, ali sada sitnijom šajbnom 4 mm. Ostaviti da odstoji 24 h u frižideru. Pre upotrebe meso izvaditi ranije da bi se temperatura mesa izjednačila sa sobnom temperaturom i premesiti još jednom. Meso oblikovati i koristiti za pečenje ćevapa ili pljeskavica.

NAPOMENA: Ovo je brži način pripreme roštiljskog mesa, dobija se približno isti kvalitet kao i kod pravog recepta za Leskovački roštilj. Nešto je jednostavnija priprema jer se koristi samo jedna vrsta junećeg mesa. Ubačena soja povećava količinu mase za pečenje, ali se uopšte ne oseća. Količinu proračunati tako da se svo meso upotrebi istog dana zbog dodatka praška za pecivo. Ovaj recept je isproban više puta, vrlo uspešno, uz lagano rashlađeno ROSE vino.

PRIJATNO