Kiselo-slatke žute tikve

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: skroz
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
2 kg tikve (žute)
1 l hladne vode
½ l sirćeta 7 %

Sirup:

250 ml belog vinskog sirćeta
1 kg šećera
1 limun (kora i sok)
1 đumbir

Ostali materijal:

listići lovora
zrna bibera
zrna senfa
Priprema
Tikvu oljuštiti, očistiti od semena i iseći na kockice (oko 1 cm).
Kockice tikve staviti u sud, preliti mešavinom vode i sirćeta, poklopiti i ostaviti da stoji na hladnom mestu (ne frižider) do narednog dana.
Rešetkastom kašikom preneti tikvice u cediljku i ostaviti još malo da se ocede. Oceđene tikvice–kocke spustiti u proključali sirup i kuvati 2-3 min.
Izvaditi kocke u cediljku, ostaviti 5 min. da se malo ocede, a zatim naređati u sterilisanu teglu, staviti začine i preliti vrućim sirupom.
Tegle zatvoriti hermetičkim zatvaračima ili duplim celofanom, okrenuti (da stoje na zatvarač) i ostaviti ih tako 3-4 minuta.
Vratiti tegle u prvobitan položaj, uviti ih u deblju tkaninu i ostaviti do narednog dana.
Tegle do upotrebe ostaviti na tamno i hladno mesto (podrum, ostava).
Sirup:
Šećer naliti vinskim sirćetom i sokom limuna. Dodati izrendanu koru limuna, izrendan đumbir (oko 2 cm) i staviti da provri. Kada se kocke tikve izvade (gore opisano), nastaviti s kuvanjem sirupa sve dok se ne dobije gustina, tj. malo gušće nego za slatko.