Juneći jezik u sosu od šampinjona

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: 120 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci za 5 porcija
juneći jezik 1-1,5 kg
0,5 kg šampinjona
50 g maslaca
1 dcl ulja
kisela pavlaka - jedna čaša
1 veća glavica crnog luka
kašika brašna
limun
peršun
so
Priprema
Juneći jezik kuvati oko 45 min. u ekspres loncu sa nekoliko zrna bibera, lorberom i u posoljenoj vodi. Kada se malo prohladi, jezik se oljušti i iseče na ploške debljine oko 1 cm.
Na zagrejanom ulju dinstati crni luk isečen na "mesece", dodati oprane i na listiće iseckane šampinjone, začiniti ih majčinom dušicom, ruzmarinom i bosiljkom. Dinstati ih dok ne uvri tečnost koju su pustile pečurke.
Nakon toga treba ih naliti sa oko 0,4 l supe u kojoj se kuvao jezik.
Dodati jednu kašiku na ulju proprženog brašna, šaku sitno seckanog peršuna, sok od jednog limuna, kiselu pavlaku i mešanjem sjediniti. Posoliti po ukusu.
Valja dobro prokuvati sos, do srednje gustine.

U vatrostalnu posudu poređati komade jezika, preliti sosom od šampinjona i ponavljati postupak tako da vam sos bude završni preliv!
Vatrostalni sud poklopiti, staviti u hladnu pećnicu i peći na umerenoj temperaturi (150°C) oko pola sata.
Jesti polako i mljackati umereno uz povremeno zadovoljno mumlanje!
Prijatno