Prase od testa

Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
Testo:
400 g integralnog pšeničnog brašna
250 g belog pšeničnog brašna
3 kašičice suvog kvasca
250 ml mlakog mleka
250 g kisele pavlake
2 kašičice soli
1 kašičica šećera

Ostali materijal:
1 kg dimljene šunke
1 žumance
1 kašika ulja
1-2 češnja belog luka
Priprema
Brašna prosejati i pomešati. Dodati kvasac, so, šećer, mleko, pavlaku i zamesiti glatko testo. Oblikovati poluloptu i na sobnoj temperaturi ostaviti 1 h da stoji.
Od testa uzeti manji deo, razviti ga na debljinu 3 mm i izrezati delove za glavu, oči, uši i njušku. Od ostatka napraviti prasetu rep i noge. Ostali deo testa (veći) razviti za 7-8 cm više nego što je šunka.
Šunku skuvati, prosušiti kuhinjskim papirom i ostaviti da se ohladi. Premazati je mešavinom ulja i ispresovanog belog luka i staviti po redini razvijenog testa. Testo dobro zatvoriti i postaviti u pleh postavljen papirom za pečenje. Noge na jednom mestu malo zarezati, premazati vodom i postaviti ispod testa sa šunkom. Ostale delove takođe premazati vodom i naneti na testo–trup. Umutiti žumance pomešano sa 3-4 kapi mlake vode i premazati testo–prase. Peći na 180°C stepeni 35-40 minuta, u zavisnosti od šporeta.
Pečeno prase od testa poprskati s malo hladne vode, uviti u čistu kuhinjsku krpu i ostaviti malo da se prohladi, a zatim seći i služiti.