Puding od teletine

Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: 120 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: srednje

Sastojci za 4 porcije
- 500 g mlevene teletine (može i junetine ili pilećeg belog mesa),
- 150 g mesnate dimljene slanine,
- 4 glavice crnog luka,
- po 1 zelena i crvena babura,
- 450 g oguljenog i na kockice isečenog paradajza,
- 100 g sira ementalera ili guade,
- 4 jajeta,
- so,
- biber,
- mleveni muškatni oraščić,
- 100 g prezle,
- buter za premazivanje modle.
Priprema
Slaninu iseći na rezance, crni luk očistiti i isitniti, paprike iseći na kockice. Polovinu slanine ispeći, izvaditi iz posude, pa na toj masnoći nakratko prodinstati mleveno meso. Meso i prženu slaninu staviti u poveću činiju. Preostalu slaninu propržiti, dodati papriku i crni luk, pa dinstati zajedno oko 3 minuta. Povrće posoliti i pobiberiti pri kraju dinstanja.

Sir iseći na kockice i zajedno sa dinstanim povrćem, paradajzom i jajima dodati mesu, doterati ukus začinima i muškatnim oraščićem i na kraju smesu dobro izraditi sa prezlom.

Premazati buterom modlu ili vatrostalnu činiju i posuti je prezlom. Uliti smesu za mesni puding, pa modlu zatvoriti alufolijum ili poklopcem. Tepsiju do pola napuniti vodom, u to staviti modlu sa mesom i kuvati u rerni, na 180 °C stepeni, oko 1 sat. Skinuti foliju ili poklopac kako bi para izašla, pa puding izručiti iz forme i servirati sa prikladnim sosom od sira.