Crni rižoto

Informacije o jelu
Kuhinja: hrvatska
Vreme pripreme: 45 minuta
Posno: sa uljem
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci za 4 porcije
1 1/2 šolja riže (šolja od 2 dl)
1 velika sipa (od oko 30 dkg)
1 dl maslinovog ulja
1 srednja glavica crnog luka
1-2 čena belog luka
peršun
pola kašike vinskog sirćeta
pola ili jedna puna šolja belog vina
1 lovorov list
1 manja feferona
riblji temeljac - 3 do 4 šolje ohlađenog temeljca
Priprema
Sipu očistiti i naseckati na jednake komadiće (na trake), a kesicu sa crnilom sačuvati.
Na ulju ispržiti sitno seckani crni luk, peršun, beli luk pa dodati sipu. Podliti vinom i sirćetom i krčkati oko 20 min.
Kad omekša, dodati crnilo i lovorov list, sitno seckanu feferonu, so i biber.
U to dodati rižu i postepeno (ne sve odjednom) dodavati riblji temeljac.
Povremeno promešati i kad je riža skuvana, skinuti sa vatre da riža malo "odahne" i po vrhu dodati kockicu putra ili maslinovog ulja.
Uz rižoto servirati ribani parmezan.