Artičoke s graškom i bobom

Informacije o jelu
Kuhinja: hrvatska
Vreme pripreme: 60 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci za 5 porcija
750 g artičoka
250 g graška i boba zajedno
5 g prezli
0,5 dl ulja
2 manje glavice crnog luka
2 čena belog luka
lišće celera, so, biber
100 g parmezana
peršun
Priprema
Articoke namočiti u posoljenoj vodi radi odstranjivanja bubica. Ravno pri dnu odrezati peteljke radi lakšeg slaganja na dno lonca, prvi red vanjskih otvrdlih listova otkinuti kao i odrezati vrhove na lišću i dlakavu sredinu. Potopiti ih u vodu sa sirćetom i držati ih u toj vodi do punjenja jer inače lako potamne.
Napraviti fil - punjenje: zažutiti sitno seckani luk, seckani peršun, dodati beli luk i prezlu, malo promešati i skinuti s vatre te dodati ribani parmezan, so i biber.
Articokama rastvarati listove i ovom smesom filovati svaki list do sredine. Napuniti i sredinu pa slagati punjene articoke jednu do druge u široki lonac u kojem smo zažutili drugi crni luk.
Okolo u supljine i razmake posuti grašak i bob pa sve zaliti vodom u koju smo dodali začine:so, biber, lišće celera, seckanu mirodiju ili origano. Tekućina treba da je do vrha artičoka a ako je ostalo fila dodati ga u tekućinu.
Kuvati oko 45 min. na laganoj vatri. Postepeno će se tekućina zgusniti jer će se fil ravnomerno rasporediti i dati gustinu.

- po želji na dno posude može se osim crnog luka ispržiti i malo slanine ili dodati suvo meso oko articoki.

Drugi način podjednako ukusan je oko articoki poslagati seckani krompir bez boba i parmezana.