Slavsko, svadbarsko i zadušničko ćeške

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: Preko dva sata
Posno: ne
Lakoca pripreme: srednje

Sastojci za 6 porcija
1 očišćena kokoš
1 kg ječma
200 g kajmaka
malo masti
so
Priprema
Ječam istucite u avanu da odstranite ljusku, properite ga u dve-tri hladne vode i ostavite da stoji potopljen u hladnoj vodi oko dva sata. Dno dublje posude premažite mašću, stavite na njega drvenu rešetku od pogodnih grančica pa preko rešetke postavite kokoš koju takođe treba premazati mašću. Preko kokoši sipajte oceđeni ječam. Sve prelijte vrelom slanom vodom da meso i ječam ogreznu u tečnosti. Kuvajte na tihoj temperaturi, poklopljeno, uz povremeno dolivanje manjih količina vode dok se kokoš potpuno ne raskuva, tako da se kosti iz nje mogu vaditi bez teškoće. Povucite drvenu rešetku i izvadite iz posude, a zatim viljuškom izvadite i kosti iz kokoši. Mešajte drvenom varjačom sve dok ne dobijete jedinstvenu masu sličnu pilećem červišu. Prelijte rastopljenim kajmakom.