Sarmice od šampinjona

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: 90 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci za 6 porcija
1 kg junetine od kapka (najmekši deo buta)
600 g većih šampinjona
250 g kajmaka
300 g sira trapista
200 g suvog vrata ili mesnate slanine
200 g kiselih krastavčića
jedno pakovanje trapista (žutog) za sendviče
malo putera
Priprema
Tučkom izlupati šnicle da budu tanje nego za pohovanje.
Izlupane šnicle iseći u obliku kvadrata i svaku lagano premazati kajmakom.
Oljuštene šampinjone položiti naopačke na sredinu svake šnicle, pa sredinu ispuniti sa seckanim sirom, suvim vratom i krastavčićima.
Obmotati šniclom napunjenu pečurku.
U podmazanu vatrostalnu (ili još bolje zemljanu) posudu slagati sarme jednu do druge, obrnuto (onako kako raste pečurka).
Staviti u zagrejanu rernu na 200° C da se peče 45 minuta. Stabljike od pečurki sitno iseckati zajedno sa okrajcima od mesa i rasporediti po pečurkama da se sve zajedno peče.
Sir za sendviče iseći, i kada su sarme gotove svaku prekriti sa po jednim parčetom sira i vratiti u isključenu rernu samo da se sir malo istopi.
Nakon vađenja sarme ukrasiti grančicama peršuna.