Tartar biftek sa začinskim biljem

Informacije o jelu
Kuhinja: univerzalna
Vreme pripreme: 90 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: prilicno

Sastojci za 4 porcije
-40 dkg goveđeg bifteka ili filea (krmenadla)
-4 prepeličja jaja (ili sasvim sitna kokošja)
-8 dag ljutog senfa
-4 kašičice maslinovog ulja
-4 dkg luka
-4 dkg kiselih krastavčića
-4 dkg kapara
-4 dkg peršunovog lišća
-8 dkg svežeg sira (sa što manje masnoće)
-1 kašiku kečapa
-8 kapi worcestershire umaka
-8 kapi umaka tabasco

Za salatu:
-12 dkg rotkvica
-listiće peršuna i kozalca (estragona)
-vlašac
-1 kašiku vinskog sirćeta
-1 kašiku limunovog soka
-2 kašike ulja
-so
-biber
Priprema
Mešajte žicom za sneg sirće, limunov sok, kašiku vode i so da se sasvim otopi. Pobiberite i pomalo dolivajte ulje. Primešajte naseckano začinsko bilje, te rotkvice. Za dodatak odresku vrlo sitno naseckajte luk, krastavčiće, kapare i peršun. Umešajte u krupno zdrobljeni sir, dodajte kečap, umak worchestershire, te umereno posolite.

Posebno mikserom izmešajte senf s tabascom i maslinovim uljem, umereno posolite i malo pobiberite. Umešajte u sitno naseckano sirovo meso, pa podelite na dobro rashlađene tanjire.

Prelijte smesom luka i krastavčića. Na vrh utaknite pola oprane ljuske i u njemu sirovo jaje, da ga svako umeša sam.

Okružite salatom od rotkvica