Panja

Direktan link
URL kod za forum
Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: 60 minuta
Posno: sa uljem
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci
1300 g belog brašna (za hleb)
1 l vode
35 g morske soli (može i obična)
3 g instant kvasca
zejtin ili mast za podmazivanje pleha, po želji (što manje,
to bolje - dovoljo da se testo kliza po plehu)

Priprema
Pazi ovamo, izmeri tačno 1300 grama brašna za hleb, tačno litar vode, 35 grama soli i 3 grama instant kvasca.
Prvo pomešaj brašno, so i kvasac, sipaj polako vodu i zamesi tek toliko da se testo sjedini, sto znači ne duže od minut.
Testo praviti u većoj vangli, koju pokrijete sa plastičnom folijom i ostavite 18 časova na sobnoj temperaturi (za vas iz Pinosave, to bi mu bilo 3 frtalja dana)!
Testo mora da bude dosta gusto-tvrdo, a kada sazri posle
18 sati, treba da bude dosta žitko i teško za ručnu obradu i treba da je naraslo za 3-4 puta.

Posle odležanih 18 sati testo preklopi kao čitanku, a bogami može i kao Bukvar, na 4 dela.
Posle preklapanja, potapši sa 2-3 "ženska" šamara i pravo u pleh, a ne na radnu površinu.
Preklopljen deo dođe na dno podmazanog pleha, znači, samo ga istovarite na pleh naopako i pospite ga omiljenim semenkama (pod uslovom da nisu kupljene ispred nekog bioskopa od sumnjivo izgledajućeg silosa).
Pokriti sa folijom i sačekaj još 2 sata.

U međuvremenu zagrej rernu dok ne prizna, tj. 230°C.
Kada prođu ona 2 sata, skini foliju i prekri sa aluminijumskom folijom (i pazi da folija ne dodiruje testo).
Pola sata peći na onih 230°C.
Posle skini foliju i po potrebi okreni pleh (u slučaju da rerna ne peče ravnomerno) i zatim srozaj temperaturu na 200°C i peci još 15 minuta.
Kada to preživiš, izvadi hleb (iz pleha) da se ohladi.
Hladan hleb je pečen hleb, vruć hleb je za sveznalice i ostale genijalce.

Panju ne stavljaj u krpu jer većina vlage treba da ostane u kori hleba, a ne u krpi, zato: stavi ga na mesto gde nema promaje i ako imate
rešetkasto postolje za postavljanje vrućih sudova (da hleb, pardon, PANJA, može da se hladi ravnomerno sa svih strana).

Pečenje traje ukupno 45 minuta, s tim što prvih 30 pečete na 230°C, a preostalih 15 minuta na 200°C.

NAPOMENA:
Kada napravite ovaj hleb, shvatićete da bolji ne postoji i
to vam ja GARANTUJEM, osim u slučaju da imate tzv. bosanski
lonac, a ako ga imate, ceo proces je isti, sem što lonac
prvo zgrejete do max. (250°C) i ubacite testo da legne na onu stranu gde ste nabacali semenke (da se ne bi zalepilo).

Kao što rekoh, ova panja je UBICA.

Prijatno!

Pretraga
Volim ne samo da budem voljena već i da mi ta osoba kaže da me voli; kraljevstvo tišine u grobu dovoljno je veliko.
Evropska unija
119.23
SAD
101.29
Švajcarska
104.19
Velika Britanija
134.34
Hrvatska
15.9
Bosna i Hercegovina
60.96
Anketa
Koliko često posećujete naš sajt?







Rezultati | Sve ankete
Linkovi