Kostanina Strudla

Informacije o jelu
Kuhinja: srpska
Vreme pripreme: 45 minuta
Posno: ne
Lakoca pripreme: jednostavno

Sastojci za 8 porcija
Potrebno je za tjesto:
500 g brašna
40 g svježeg kvasca
60 g maslaca
80 g šecera
2 jaja
oko 2 dl mlijeka
malo limuna, so
ribana korica limuna i/ili narance
1 vanilin šecer


Fil od oraha:
500 g mljevenih oraha
150 g šecera
1,5 dl mlakog mlijeka
2 jaja
1 vanilin šecer
1/2 kašike mljevenog cimeta
0,5 dl limuna
(pomiješajte sve sastojke)
Priprema
Priprema tijesta jednaka je za obje vrste strudla. Sastojke za fil od oraha jednostavno pomiješajte. Brašno prosijte u posudu za miješenje. S malo mlakoga mlijeka razmutite svježi kvasac. U drugoj zdjelici pomiješajte jaja, šecer, limun, vanilin šecer i ribanu koricu limuna ili narance. Preostalo mlijeko zamlacite, a maslac rastopite. Brašnu najprije primješajte mlako mlijeko zatim smjesu sa jajima, potom otopljeni kvasac i tekuci maslac. Umijesite tijesto srednje gustoce. Tijesto mora biti iznutra elastično, po površini glatko i ne smije se lijepiti po robovima posude. Pripazite da tijesto ne bude pretvrdo, zato je naznacena količina mlijeka samo približna, jer ona ovisi o vlažnosti brašna i veličini jaja. Tijesto za strudlu ne smije se previše tuci jer bi tokom dizanja moglo postati previše rehlo pa ne bi moglo nositi težinu fila. Tijesto u zdjeli pokrijte plastičnom folijom i ostavite da naraste dok ne udvostruci veličina. Zadizanje tijesta idealna je plastična, zatvorena posuda jer sva toplina i vlaga ostaju u tijestu. Tijesto neka raste na sobnoj temperaturi i nikada ga ne postavljajte na radijatore ili peci. Nauobičajenoj sobnoj temperaturi tijesto će rasti ravnomjerno i najbolje.
Dignuto tijesto premijesite i izvaljajte u pravougaonik cija je duža stranica dva puta duža od promjera kalupa. Debljina tijesta neka bude oko 5 mm, a robovi pravilni (odrežite višak). Temperatura fila mora biti jednaka temperaturi tijesta. Fil premažite po cijelome tijestu, zatim ga ukoso tvrdo savijajte, a posljednji okret i pol savijte lagano.
Štrudlu pecite 50 min.na temperaturi od 180° - 190°C kod klasicnih rerni ili 170° -175°C kod rerni na vrući zrak. Čak možete početnu temperaturu dignuti za 20-30"C pa kad površina kolača počne poprimati boju, smanjite je do navedene vrijednosti. Štrudlu režite kad se dobro ohladi. Po želji pospite je šecerom u prahu.
u pripremui je recept za Strudlu sa makom...